Chciałbym zacząć od prostego zdefiniowania nalewki. Nalewka, jest to napój na bazie alkoholu, powstający z wyciągu owoców lub ziół w procesie maceracji.

Nalewki są wytworem słowiańskim, bardzo rzadko spotykanym w innych kulturach. Jeśli już, to raczej jako kordiały, czyli słodkie likiery na bazie owocowej. Poza krajami słowiańskimi nalewki są niemal nieznane, a nawet nie występują w słownictwie!
Jedynie łacinska tinctura może być odpowiednikiem nalewki, ale nazwa ta raczej odnosi się do wyciągów ziołowych na bazie alkoholu, używanych w formie kropelek dodawanych do wody lub cukru.

Nalewki były podstawowym napojem alkoholowym używanym w Polsce szlacheckiej. Każdy dwór czy zaścianek słynął z własnych originalnych przepisów na każdą chorobę czy okazję w odróżnieniu od powszechnie przez pospólstwo używanej gorzały.

W okresie socrealizmu kultura picia alkoholu w naszym kraju poszła niejako w kierunku narzuconym nam przez geopolityczne realia. Jednakże w wielu polskich domach przetrwała tradycja naszych antenatów i dziś, w wolnym kraju, coraz szerzej do niej wracamy.

Powoli powraca kultura wyrobu i picia wina oraz tradycyjnych miodów, jak również wyrobu szerokiego asortymentu nalewek, które oprócz walorów smakowych nierzadko prezentują wartości lecznicze.

Nalewki dziś można znaleźć prawie w każdym polskim domu, ludzie zaczynają sobie przypominać receptury zapamiętane ze wspomnień bądź rozmów w gronie przyjaciół. Naszym celem jest te zapomniane receptury przypomnieć, odświeżyć i na powrot polskiej kulturze przywrocić, aby spożywanie używek alkoholowych nie było już dłużej li tylko "zalewaniem pały", ale kulturalnym obyczajem dla zdrowia i humoru oraz katalizatorem w nocnych Polaków rozmowach.

Zachęcam wszystkich do włączenia się w nurt poszukiwania nowych, oryginalnych przepisów. Znane książki na ten temat (z mojego doświadczenia) nie pokazują całego bogactwa w tej dziedzinie. Najbardziej oryginalne przepisy ciągle siedzą zakamuflowane gdzieś po domach i to my właśnie mamy szansę je stamtąd wydobyć. Nie pozwólmy, aby na zawsze zaginęły, jak wiele innych cennych świadectw naszego narodowego dziedzictwa. Zachęcam wszystkich zainteresowanych do poszukiwań.

Ja osobiście, zobowiazuję się do przekazania całej mojej wiedzy w tym przedmiocie na pożytek ogólny, bo głęboko wierzę, że wiedza ta winna służyć wszystkim, aby nam żyło się lepiej i ...weselej.