Obliczanie ilości cukru lub miodu

Zaczynamy od decyzji czy chcemy otrzymać nalewkę wytrawną, słodką czy też pośrednią. W niektórych przypadkach skład nalewki determinuje zawartość w niej cukru – inna ilość niż podana w przepisie po prostu czyni nalewkę mniej smaczną.

Komponując samodzielnie skład naszego smakołyku trzeba, abyśmy pamiętali o tym, że relacje pomiędzy słodkością a kwasowością nalewki powinny być zrównoważone.

Na słodkość napoju ma wpływ szczególnie cukier, syrop lub miód, którego dodamy do smaku. Wiemy, że:

• 100 g cukru zajmuje 60 ml objętości,
• 100 g miodu zajmuje około 75 ml objętości,
• miód jest o 30%  mniej słodki niż cukier.
  

Odczucia smakowe są sprawą indywidualną, ale mimo to spróbowano ująć w pewne ramy podział nalewek ze względu na zawartość w nich cukru. I tak:

• nalewki wytrawne zawierają do 50 g cukrów w 1 l,
• nalewki półwytrawne zawierają od 51 do 120 g cukrów w 1 l,
• nalewki półsłodkie zawierają od 121 do 220 g cukrów w 1 l,
• nalewki słodkie zawierają od 221 do 330 g cukrów w 1 l,
• likiery i kremy zawierają powyżej 330 g cukrów w 1 l.