Suszone zioła i owoce

Decydując się na zrobienie nalewki, której głównym składnikiem będą suszone surowce roślinne musimy pamiętać o tym, że im więcej takich surowców użyjemy, tym na większe straty w objętości gotowego produktu powinniśmy się przygotować:

- suszone zioła potrafią wchłonąć 4-6 razy więcej płynu niż same ważą,
- suszone owoce potrafią wchłonąć 2-3 razy więcej płynów niż same ważą.

Kontrakcja

Przy mieszaniu spirytusu z wodą następuje zmniejszenie objętości roztworu. Ubytek ten nie jest wielkością stałą i zmienia się w zależności od stosunku ilości wody i spirytusu. Średnio jednak wynosi ok. 25 ml na litr mieszaniny. Uzupełnia się go spirytusem, a ponieważ z reguły nie jest zbyt duży, zostaje często pokryty przez niedokładności w innych obliczeniach. A oto dokładne wartości:

Moc 1 litra            Ubytek spirytusu
mieszaniny (%)    (w ml)

10                        6
20                        15
30                        24
35                        26
40                        29
50                        31
60                        31
70                        27
80                        20
90                        10

Osad