+- Forum Domowych Winiarzy (https://wino.org.pl/forum)
+-- Dział: Technologia win domowych oraz miodów pitnych (https://wino.org.pl/forum/forumdisplay.php?fid=120)
+--- Dział: Podstawy technologii... (https://wino.org.pl/forum/forumdisplay.php?fid=29)
+---- Dział: Mieszanie, doprawianie i korekta wad win (https://wino.org.pl/forum/forumdisplay.php?fid=44)
+---- Wątek: Jakie znaczenie ma kwasowość? (/showthread.php?tid=9115)
Jakie znaczenie ma kwasowość? - leonow32 - 24-09-2008
Jakoś nigdy wcześniej nie zawracałem sobie tym głowy, aż wczoraj przeczytałem, że kwasowość nie powinna przekraczać 12g/l. Dlaczegóż to? Ze względów smakowych czy dlatego że drożdże mogą nie ruszyć?
- DarekRz - 24-09-2008
Drożdzom nie szkodzi wysoka kwasowość - wręcz przeciwnie (oczywiście w zakresie kwasowości sokow owocowych).
Kup sobie kwasek cytrynowy i rozpuść np. 15 g w litrze wody - spróbuj , sam sobie odpowiesz.
- leonow32 - 24-09-2008
Ja lubię kwaśne rzeczy
to dałoby się tak zrobić porzeczkowe wyłącznie na soku bez rozcieńczania?
- TEQUILA - 24-09-2008
Cytat:Wysłane przez leonow32
Ja lubię kwaśne rzeczy
No pewnie . Później możesz je sprzedawać jako zamiennik kwasu akumulatorowego .
- DarekRz - 24-09-2008
Cytat:Wysłane przez leonow32
Ja lubię kwaśne rzeczy
Z czerwonej porzeczki - tak. Tylko trzeba by je zrobic ,mocne, likierowe - 160-180 g/l cukru resztkowego i podawać w likierówkach po 50 ml. W końcu nalewka z pigwowca też jest smaczna.