wino - wiśnie
|
wino - wiśnie
|
25-07-2009, 14:00
Witam , mam problem z nastawem wiśniowym , wydaje mi się że dodałem zbyt dużo pirosiarczynu potasu do moszczu bo nastaw stoi w balonie już 10 dni , drożdże wogóle nie pracują ( dodałem dla pewności więcej ) , a zapach nastawu jest niezmieniony tzn wiśniowy czyli że nie uległ on skażeniu przez jakieś bakterie . Co robić żeby nastaw zaczął pracować ?
25-07-2009, 14:42
Podałeś trochę mało informacji, a szklana kula jak na złość się chyba dzisiaj wszystkim zepsuła...
25-07-2009, 15:59
Było tak , miałem 5.5 kg wiśni , wydrylowałem to , zalałem ok 4 litrami gorącej wody , dodałem jakieś 2 - 2,5 g piro- , rozgniotłem , po dniu wycisnąłem z miazgi sok , sok do balona , doprawiłem kwaskiem cytrynowym , pożywką , dodałem do tego 2 kg cukru rozpuszczone w 1,5 litra wody , po ostudzeniu dodałem drożdży
25-07-2009, 18:37
Zbyt dużo piro, nie wywietrzał po jednym dniu, więc drożdże nie ruszyły. Skąd wiesz ile było piro? Ważyłeś, czy mniej więcej? Dodałeś drożdże aktywne? Suche z torebki sypnąłeś? Płynne włałeś z torebki? Robiłeś MD?
Cukru też wydaje się być za dużo jak na jeden raz, dodaje się go na raty. Kup cukromierz, to wydatek kilku złotych, a ułatwia życie i zadawanie pytań. Jaką objętość ma nastaw?
25-07-2009, 21:14
Piro- dodałem tak na oko , tzn ok 1/4 torebki 10g więc coś koło 2 - 2,5 g . Najpierw dodałem drożdże biowinu ''Sherry'' , póżniej dostałem jakieś drożdże przemysłowe z ''własnego źródła''
, nastaw ma ok 7 litrów , zauważyłem , że jak mieszam kilka razy dziennie balon to tworzy się w nim piana i z każdym mieszaniem coraz mocniej bulgota przez rurkę - może coś się ruszy ...cukromierz kupię napewno , to jedno z moich pierwszych win , wcześniej robiłem ryżowe 
25-07-2009, 22:58
Przyznam się że ja nie daje piro, no i nie mam takich problemów.
W czasie gdy rodzi się porządna MD, pozwalam dzikusom poszaleć  Później szlachetne i tak biorą górę. Może poczekaj trochę aż piro "wywietrzeje" (ze 2 dni) zrób nową MD i zastartuj jeszcze raz.
26-07-2009, 09:17
No więć tak , zamieszałem całością jezcze kilka razy i dzisiaj w nocy zaczęło pracować
, Nie wiem jeszcze tylko czy dodać póżniej jeszcze cukru , bo w przepisie mam żeby dosypać do całości 2.8 kg cukru , 2 kg już są w balonie
26-07-2009, 10:17
W 1 kg wiśni masz ok. 100 g cukru, czyli w owocach dałeś 0,55 kg + 2 kg dosypałeś, zatem razem 2,55 kg. Nastaw ma 7 l, więc jeśli drożdże dociągną do 16% to zużyją na to 1,9 kg cukru. Zostaje około 0,65 kg, co w 7 litrach da niecałe 100g/litr. Zatem masz szansę na mocne i słodkie wino. Więcej cukru bym nie dodawał, wody raczej też nie, moim zdaniem teraz jest OK.
26-07-2009, 20:53
Cytat:Wysłane przez Earl Grey 3 dni na forum a o szklanej kuli słyszał  Ale to wszystko poszło do przodu 
MALUTKI KIELISZEK NIE DOJDZIE DO KISZEK !!!
\"DOBRY NA WSZYSTKO ŚRODEK:- ZE SPIRYTUSEM MIODEK\" ......50 ml wódki przed posiłkiem zabija wszystkie znane wirusy i bakterie.............100 ml nawet te nieznane ..... |
|
« Starszy wątek | Nowszy wątek »
|
