węglan potasu

[mgbogusz1]

Jak w temacie ,wie ktoś gdzie w Krakowie dostanę węglan potasu?

[Sławo mir]

Mogę odstąpić "działkę" potrzebną Ci interwencyjnie do jakiegoś miodu, lub odsprzedać większą ilość.

P.S.
Chemię kupuję hurtowo od czasu do czasu na firmę i wówczas dołączam do listy zakupowej też artykuły na potrzeby winiarskie.

[ROBERT12]

Witam mam pytanko,na Allegro są dwa rodzaje węglanu potasu,który nadaje się do miodów.
taki
czy taki

Dzięki z góry za podpowiedź.

[Biotit]

K2CO3

[krzysztof1970]

Lepszy jest KHCO3. Ja bym taki kupił. Ale K2CO3 też może być.

[ROBERT12]

To się pospieszyłem,już zakupiłem.

[krzysztof1970]

Nic się nie stało. Ja też mam K2CO3. Jak się skończy zakupię wodorowęglan

PS Są tacy co twierdzą, że K2CO3 lepszy

[R-Jacek]

Lepszy jest KHCO3. Ja bym taki kupił. Ale K2CO3 też może być.

Pozwolę sobie podać powyższe w wątpliwość.
Ale... dam się przekonać argumentami bo chemik ze mnie żaden.

Jacek

[krzysztof1970]

Hm... Opieram się na tym, iż dodając K2CO3 dodajemy większą ilość jonów K, które mogą mieć negatywny wpływ na smak w finalnym produkcie.
Z drugiej strony jony K ponoć mają pozytywny wpływ na fermentację niektórych miodów.
W związku z tym iż woda, miód i ew soki owocowe zawierają wystarczającą ilość jonów K stosowanie dodatkowych dawek jest bezcelowe (może też być niekorzystne).
Z tego co wiem, na tym forum są miodosytnicy którzy:
- używają K2CO3 (m.in ja)
- używają KHCO3
- nie używają wcale w/w

[inblue]

Lepszy jest KHCO3. Ja bym taki kupił. Ale K2CO3 też może być.

Pozwolę sobie podać powyższe w wątpliwość.
Ale... dam się przekonać argumentami bo chemik ze mnie żaden.

Jacek

To może ja Cię przekonam - obydwa związki są ok, ale ich role są inne:
- dodatek KHCO3 działa jako bufor (przeciwdziałanie zmianom pH nastawu),
- K2CO3 służy głównie do zmiany pH - w sytuacjach 'ratunkowych' gdy pH nastawu spadło już < 3,0.

[jarekk]

Ponieważ miód pszczeli zawiera bardzo mało substancji buforujących, często zdarza się że w czasie pierwszych 24 godzin fermentacji, poziom pH gwałtownie spada poniżej wartości granicznej. Za taką uznaje się wartość pH=3,2, poniżej której, następuje spowolnienie bądź zatrzymanie fermentacji. Bardzo dobrym zabezpieczeniem przed tym problemem, jest dodanie K2CO3 podczas przygotowywania nastawu

No to bufor czy nie bufor?

[kguser]

Dla zainteresowanych: TUTAJ jest oryginał artykułu

[krzysztof1970]

W artykule ani słowa o różnicy między K2CO3 a KHCO3. Czy są jakieś naukowe badania na ten temat?

PS Nie chodzi mi o to, że w K2CO3 jest więcej jonów K.

[kguser]

W materiałach które ja znam stosuje się K2CO3 (ang potassium carbonate). Specjalista z firmy Lallemand dr. Clayton Cone zaleca stosowanie K2CO3 (potassium carbonate). Na temat KHCO3 (potassium bicarbonate) Clayton Cone nie wypowiada się.

[male]

Dla zainteresowanych: TUTAJ jest oryginał artykułu

Ten sam autor pisze też o KHCO3

to achieve the same ionic potassium contribution (136 ppm) one would have to add ~45% more bicarbonate (6.6g total). FWIW, the carbonate is ~3.5 times more soluble in water than is the bicarbonate form.
Potassium bicarbonate has essentially the same stabilizing effect on pH as does the carbonate. Both dissolve readily in water, but if you add the bicarb to hot water, it will break down into potassium carbonate and... CO2.
Which of the two compounds would be better for mead fermentation? Although I've used both, I can't honestly say if one is better than the other...

[SlaWasII]

To ja już zgłupiałem... dotąd myślałem, że do odkwaszania używa się głównie węglanu wapnia. Kiedy więc który używać?

[krzysztof1970]

Dzięki male - teraz mam jasność.

SlaWasII - źle myślałeś. Węglan wapnia CaCO3 (kreda) odkwasza dobrze ale ma negatywny wpływ na smak. Używając K2CO3 lub KHCO3, w zalecanych dawkach, nie mamy tego problemu. Ponadto jony potasu mają pozytywny wpływ na przebieg fermentacji.