02-03-2004, 11:37
Witam. Mam nastawione wino ryżowe według sprawdzonego przepisu. W około 3 tygodnie po nastawieniu wino całkowicie przestało bulgotac. Powąchałem, spróbowałem i okazuje się że jest dosc kwaskowate - i nie wiem czy to za sprawą kwasku cytrynowego (którego dałem troche za dużo - 80 mg na 15 litrów nastawu) czy to ocet sie zrobił ?? Odsączyłem i wywaliłem ryż, dodałem 3 litry wody z 1 kg cukru i teraz bulga ciągle jak szalone, ale ja nadal nie wiem czy wszystko z nim ok. Czy można jakos to sprawdzic ? Czy ocet też może fermentowac i bulgac jak wino ??
