Pytanie o głogowe.

[judo75]

Witam.nastawilem wino z glogu 2 dni temu - 8,5kg glogu,10l wody-docelowo bedzie 22l- i 2,5kg cukru,drozdze tokaj oraz pozywka. Owoc mrozony 3 dni. Chce fermentowac cale owoce 3 tyg. Moje pytanie- czy dodac do nastawu jeszcze pektopol?

[edd]

Bez pektopolu fermentowałbym do 5-6 tygodni.
Ale co mało cukru. Jaki % chcesz osiągnąć?
Na razie masz cukru na jakies 8% - wliczając jaki cukier z głogu. Z samego cukru to jakies 6,8%

[judo75]

Procent chce uzyskac maksymalny z tych drozdzy czyli ok.16proc. Cukru dalem na razie na 10 litrow wody co dalo mi 24blg. jak blg spadnie do okolo 2-0blg dodam kolejne 5litrow wody i ok.1.7kg cukru.wtedy zleje z fermentatora do balona i dodam reszte wody-7litrow-oraz cukier. Czyli rozumiem ze przy fermentacji 3 tygodniowej pektopol dac.

[judo75]

Sorry ze post po poscie-oczywiscie po dodaniu 5 litrow wody i cukru zleje do balona jak blg bedzie w okolicach 0.
Jak ktoś rozumie Regulamin to posta pod postem nie pisze. Ostrzegam!

[edd]

Ja nie dawałem. Mylę, że głóg i dzika róża lubią poleżeć aby oddać to co mają najlepsze.
Pektopol chyba nie wpływa w jaki sposób na smak wina więc możesz dać.
Zaczekaj chwile może jaki specjalist od głogu się odezwie

edit
własnie znalazłem ten wpis naszej przewspaniałej koleżanki, specjalistki od głogu

Nigdy do fermentatora nie wkładam rurki, otwór zatykam watką. Trzymam w nim głóg 6 tygodni.

Tobie też przydałoby się używanie opcji 'szukaj'

[judo75]

Dzieki edd. czytam troche forum i wiem ze Megana jest guru w sprawach dr i glogu. chcialem ok. 3tyg fermentowac z pektopolem bo po zlaniu do balona mlodego wina, do tych owocow dozbierac z 2-3kg swiezego glogu i zrobic kolejne 22litry wina. polaczyc pierwszy nastaw z drugim w butli 40 litrowej.

[edd]

Metod jest wiele
Na docelowe 40 litrów wg przepisu Megany powiniene mieć powiedzmy 15kg głogu...
Masz 11 ale myslę, że też Ci wyjdzie. Nie jestem pewien co do podziału 8kg / 3 kg do nastawów ale jak chwilę zaczekasz to ktos Ci pomoże

[luckyluke]

Witam, ja pektopol dodalem do mojego glogowego, twardy owoc , soku za duzo nie ma... mysle ze pektopol wplynie pozytywnie :-)

[Megana]

Przede wszystkim nigdy nie łączę nastawów, ale to nie jest żadna żelazna reguła. Do pierwszego nastawu pekto nie daję, by mi się zanadto owoce nie rozleciały, tylko zostały w jakiejś formie na drugi nastaw. Do drugiego daję w dawce od serca, dorzucam co mam pod ręką - owoce z nalewek, jakąś herbatę, jakieś resztki czeremchy z zamrażalnika, niekoniecznie wszystko na raz - I ten drugi nastaw jest całkiem inny, ale wcale nie gorszy niż pierwszy.
BTW w tym roku obok mojego ulubionego krzaku głogu żerują dziki. Całe stado. Chyba nie pójdę się z nimi bić.
I z głogowego 2013 nici, panie dziejku.

[judo75]

W mojej okolicy jest dużo drzewek głogu więc w wolnych chwilach dozbierałem jeszcze 5.3kg bez walki z dzikami.Pekto jednak dodałem 2ml,pierwszy nastaw pofermentuję ok 3-4 tygodnie i odleje do butli dodając resztę wody i cukru.Do starego głogu dodam te 5,3kg nowego i niech się robi kolejne 22litry

[zibi8888]

Jeśli chcesz mieć dobre, czyste głogowe, lepiej te nowe owoce zafermentuj w osobnym pojemniku (jakimś wiaderku chociażby) i połącz potem w docelowym baniaku obydwa "pierwsze" nastawy. A owoce z obydwu po zlaniu wrzuć razem z powrotem do fermentatora i zalej nową porcją syropu. Do tego "drugiego" nastawu dorzuć, jak proponuje Megana coś innego (czarny bez, DR, czeremchę, hibiskus, sok wiśniowy itp.). Wrzucając świeże owoce do starych, w pewnym sensie nie wykorzystasz ich w pełni a tylko zmniejszysz ekstraktywność nastawu. Chociaż nie twierdzę, że wyjdzie z tego złe wino...
A tak otrzymasz czyste głogowe z "pierwszej" fermentacji i osobny drugi nastaw nadający się na podstawę portweina - patrz temat "portwein z głogu".

[judo75]

Tak właśnie zrobię zibi-mądrego to i miło posłuchać.Głogowe robię pierwszy raz i chciałbym aby było tak dobre jak dr z tamtego roku,która zrobiła furorę na stole ostatnio na imprezie rodzinnej.Stąd pytanie-czy po fermentacji z owocami głóg odcisnąć przez tetrę,czy wystarczy przelać młode wino przez np sito lub druszlak?

[zibi8888]

Głóg wystarczy przecedzić przez sito/durszlak. Nie ma potrzeby wyciskania, tym bardziej jak planujesz zrobić 2 nastawy...

[andrew777]

Witam!
Ja wlasnie do wina gronowego ciemne mam zamiar dodac glogu.12 kg winogrona,5 kg cukru 11 l wody i wycisniety dziki bez 2 kg do tej pory.Zastanawiam sie ile kg glogu dolaczyc

[konserwant]

Moje pytanie brzmi: mam 0,5 kg głogu. Tylko tyle, bo cholernie zmarzłem przy zbieraniu i ręce grabieją.
Zbierałem z myślą aby dodać do drugiego nastawu z DR, a nastaw na 25l winka.

1 Czy taka ilość głogu w ogóle coś da na 25l wina z DR, czy lepiej zalać go spirytusem?

2 Jaka ilość głogu miałaby jakieś wyczuwalne znaczenie na taką ilość?

3 Sporo owoców głogu było robaczywe. Owocki małe i pewnie po przebraniu nie wszystko się znalazło - jak to rzutuje na smak?

[krzysztof1970]

ad 1 -jak na 25 l ilość homeopatyczna; zalej alkoholem
ad 2 - ok 2 -5 kg/10 litrów
ad 3 - zjedz robaka to będziesz wiedział Oczywiście, że rzutuje. Owoce mają być dobrej jakości i bez robali.

[konserwant]

Ok. Wrzuce do zamrażarki na razie. Może pogoda się polepszy i dorwę jeszcze.
Homeopatyczna ilość - spodobało mi się

p/s robak jest bez smaku

[krzysztof1970]

Życzę smacznego Toż to naturalne białko.

[judo75]

Witam.
Jestem szczęśliwym posiadaczem 37 litrów wina głogowego,które przechodzi teraz cichą ferment.
Mam również trochę winka z czeremchy,które jest jak na razie cholernie gorzkie.
Nie samym głogowym człowiek żyje,więc chciałbym zrobić kupaż części głogowego z czeremchą.Głóg ma 3blg,czeremcha 5blg.
Robił to ktoś z tymi owocami? Może jakieś proporcje? z góry dzięki

[kempus]

Witam.
Czy jest jeszcze czas na zdobycie głogu? Widziałem że na krzakach owoc jeszcze się utrzymał, natomiast nie wiem czy nadaje się na nastaw.
Proszę o podpowiedź.

[plecionka]

Witam.
Czy jest jeszcze czas na zdobycie głogu? Widziałem że na krzakach owoc jeszcze się utrzymał, natomiast nie wiem czy nadaje się na nastaw.
Proszę o podpowiedź.

Naturalnie ,jeśli nie spleśniał.

[kempus]

Dziękuje za odpowiedź.
Owoc nie spleśniał, jest twardy, jedynie co widziałem to czarne plamki.

[jaguar56]

Obawiam się że owoc nie nada się.
Zaobserwowałem że owoce głogu z czarnymi plamkami znikają z drzewa jako ostatnie więc muszą być piekielnie "smaczne"

Kiedyś jak szukałem okazało się że jest to jakiś rodzaj grzyba atakującego owoce głogu.

[judo75]

Witam.
Winka głogowego mam 20 litr pod korek--które jest wg mnie klarowne.
Za niedługo chciałem 10 litr zostawić solo,a kolejne 10 litr coś pokombinować
Chciałem sparzyć 1szt cytryny,obskrobać skórkę--tylko te żółte--i połączyć w damce 5 litrowej z winem głogowym,na jakieś 3-4 tygodnie.
Czy klarowność wina się nie zmniejszy,i czy 1szt cytryny to nie za dużo?

[adam1226]

Pozwolę się tu zapytać:
W jaki sposób trzeba oczyścić głóg?
Zebrałem dzisiaj pół siatki, czy nie za wcześnie?
Aha, mam głóg jednoszyjkowy

i jeszcze jedna kwestia: Większość owocków była mocno czerwona, wręcz bordowa, a skórka lekko pomarszczona (wrzuce potem fotki) natomiast na niektórych drzewach owoce były lśniące, czerwone czy nawet lekko pomarańczowe i miały gładką skórkę.. Ma to jakieś znaczenie?