09-08-2015, 15:41
Zbyt gwałtowna fermentacja nie "szykuje" drożdży na zmianę warunków. One muszą się biologicznie przystosować, zmienić do fermentacji beztlenowej, przyszykować na alkohol. Troszkę efekt gotowanej żaby. 30oC to już całkiem za dużo. Nagłe zmiany temp. też nie są dobre.