Redukcja kwasów

[Jaraw]

Witam. Nastawiłem wino z gron które były zaniedbane przez sadownika. Mianowicie mam 24 kwasow/l. Dodanie drożdży redukujących kwasy mało dało. Wino bez dodatku wody. Docelowo miało być 10blg 9kwasow. Co byście poradzili?

[alskarus]

Kwasy niewiele niższe niż w przypadku czarnej porzeczki.
Nie pozostaje nic innego jak przemyślane rozcieńczanie - wodą, sokiem.

[PaulCraft]

Przynajmniej 1:1 i wtedy już można coś myśleć.

[alskarus]

1:1+ obowiązkowo
Druga sprawa to dobór rozcieńczalnika - jabłko, gruszka?

[vanKlomp]

Wystaw na miesiąc na dwór na mróz taki do -8 Trochę kwasu winowego się wytrąci.