smierdzace wino

[sempzs]

Zdecydowalem sie zrobic wino daktylowe. No i wszystko byloby ok gdyby nie to, ze ono strasznie smierdzi....zgnilym jajem . Czy spotkaliscie sie kiedys z czyms takim? Co mam robic??

[Giewont]

W początkowej fazie daktyle bardzo szybko fermentują, a zapach jaki wydzielają należy do mało przyjaznych dla nosa . Ale wspominasz o smrodzie zgniłego jaja ... może to od konserwantów, którymi były podfaszerowane.
U mnie siarkowy zapach pojawił się natomiast przy winie robionym z soków śliwkowych wydobytych przez rodziców z piwnicy pod kątem mojej pasji. Po pierwszym zlaniu jednak zapaszek prawie zanikł. Niedługo będę zlewał ponownie i podejrzewam, że przy kolejnym przewietrzeniu całkiem dolegliwość ta ustąpi. Czego to życzę również Twojemu winku.
Jeśli chodzi o dalsze perspektywy dla nastawionego przez Ciebie wina, to daktyle są pewnego rodzaju loterią - niektórym wychodzą całkiem niezłe, ale dosyć często smak pozostawia wiele do życzenia. Moje daktylowe długo nie może się "przegryźć" - na razie smakuje tylko mnie, ale tylko ze względu na duszę, którą włożyłem przy jego produkcji.

Pozdrawiam

[sempzs]

Ufff to mnie pocieszyles. Nie jest to taki "typowy" smrod zgnilego jaja wiec licze poprostu na to, ze to ten malo przyjemny zapach pierwszej fermentacji. A ile Ci w ogole fermentowalo to wino? Rzeczywiscie w ciagu 2 tygodni bylo gotowe??

[Crazy_Cat]

Nie przejmuj się mi tak samo śmierdziało porzeczkowo-agrestowo-jabłkowe, ale przeszło po paru dniach!

[Giewont]

Jeśli mamy na myśli pierwszy impet odfermentowania cukru, to te 2 tygodnie w przypadku daktyli są realne. Natomiast daleki byłbym od określania tego jako "gotowe" (chyba że gotowe do ... y... daktylacji). U mnie dodatkowo kwestia czasu fermentowania była pokomplikowana tym, że niezadowolony z próbek smakowych dolewałem sukcesywnie do nastawu różnych soków z kartonu (bananowo-mandarynkowy, pomarańczowy, wiśniowo-jabłkowy), jakie akurat miałem pod ręką (uzupełniając przy okazji straty po zlewaniu znad dosyć grubego osadu). W ten sposób dodawałem pary (tym bardziej, że dodałem też cukru celując na mocne) i winko w sumie pracowało długaśno. Na razie w smaku przypomina Kruszon Egzotyczny świeżo nasycony C2H5-OH

[sempzs]

Wielkie dzieki za odzew. W takim razie juz jestem spokojny.

[Wesoly]

Nie bym był taki optymistyczny jak koledzy. Zapach "zgniłego jaja" jest efektem przegrzania wina na skutek bardzo burzliwej fermentacji. Miałem tak z jednym elementem. Niestety poszedł w kanał.

[KrzychoG]

Oj tez mialem. Fuj.

Skoro to datyle, to jednak bym poczakal, moze cos sie z tego rozwine ciekawego z czasem?

POZDR K

[sempzs]

Fakt, fermentacja bardzo burzliwa; wyglada jakby sie gotowalo. Ale poczekam i zdam raport