Dlaczego mi nie fermentuje
|
Dlaczego mi nie fermentuje
|
11-07-2003, 10:53
Mam problem, mianowicie robie wino wisniowe, i po wlaniu do nastawu matki drożdżowej, dwie doby nic sie nie dzieje, poprostu nie fermentuje.
Czy to jest normalne, czy należy czekac jeszcze, czy można cos zrobic ? Całe wisnie sparzylem w celu zabicia dzikich drożdży. Porsze o pomoc
11-07-2003, 11:08
Winko ma jeszcze czas, jednak nie gwarantuje ze ruszy. Moze matka jest zla!. Powiedz o niej cos wiecej, ile sie robila, czy byla metna, czy sie pienila?
11-07-2003, 11:40
a ja nastawiłem wczoraj po południu. Późnym wieczorem już bulkało, a rano to szalało (bulknięcie co 10 sek.)
MD nastawiłem 2 dni wczesniej i przed wlaniem była już dobrze spieniona. A mam pytanie dodałes pożywkę dla drożdży ??
11-07-2003, 11:58
Dzieki
miałem drozdze w plynie firmy "biowin", matka sie nie pienila i robila sie dwa dni. Czy byla metna to nie wiem, bo to z owoców. Dodalem pożywki do drożdzy.
11-07-2003, 13:05
napisz jak robiłes MD - ale dokładnie ile soku(lub owoców) wody, cukru pozywki itp
11-07-2003, 13:06
mysle ze miales cmentarz drożdzy w torebce i dlatego matka sie nie zaległa
 a moze drozdze zdechly w miedzyczasie (?) proponuje posiac nowe drozdze na nastwawie a stara matke uczcic minuta ciszy; p.s. jestes pewny ze nie fermentuje? moze nie jest szczelny korek przy rurce fermentacyjnej; samej mi sie to zdarza
11-07-2003, 19:00
churrra!!!!!! wnajwiekszym balonie pokazala sie piana (gdzies 4mm) i gaz tez sie bardziej wydziela (1 babel na 40sek)
Mam nadzieje ze wszystko pojdzie dobze. Zalalem trzy balony no i w tych dwuch narazie jeszcze cienko(gaz tez sie wydziela ale bardzo powoli). MD:rozdrobnilem wisnie z pestkami ,dodalem 2 lyzeczki cukru,pasteryzowalem 40 min,po ostyknieciu wlalem drozdze w plynie BIOWIN ,poczekalem 2 doby i wlalem MD do balonu. Przepis:10 kg wisni , 6 kg cukru , 20 l wody , ok 8 g pozywki
11-07-2003, 19:36
Przepis powyzszy to przepis na wino.
Do matki to: 200g owocu 300ml wody 2 lyzeczki cukru
11-07-2003, 20:59
Cytat:Późnym wieczorem już bulkało, a rano to szalało (bulknięcie co 10 sek.)Hmmm ja mam czarną porzeczkę i ona puka jak taktomierz, równo co 1 sekundę. Mam wrażenia jakby woda kapała puk, puk, puk  A co do twoich wisniowych. To polecam dla swiętego spokoju pobrac tak po 2x200ml z baniaka który ładnie pracuje i dolac do baniaków spokojniejszych. Nie zaszkodzi, a może i pomoże
13-07-2003, 17:38
przez dwa dni nie bylo mnie w domu i jak
przyjechalem ten dotad nie fermentujacy nastaw juz sie obudzil ze snu i wydziela gaz gdzies 1 babel na 25 sek.,a po przysunieciu ucha do baniaka slychac skwerczenie.Chyba to dobry znak???? Zastanawia mnie tylko dlaczego tak pozno zaczyna sie cos dziac. Moze to drozdze sa zbyt leniwe. W zeszlym roku efekty dzialania MD wystapily predzej. Moje drozdze sa z BIOWIN. 
14-07-2003, 09:04
"Przepis:10 kg wisni , 6 kg cukru , 20 l wody , ok 8 g pozywki"
Sam jestem mocno poczatkujący ale czy panowie nie sadzicie ze w tym przepisie jest stanowczo za duzo wody?.Zakladajac nawet slabe procentowo winko to z tych wisni da sie maks. pewnie z 6l soku uzyskac a wody jest ponad 3 razy tyle.... Stosujac przytaczane na forum sposoby liczenia winka tej potrzebnej wody wyszloby na pewno mniej niz moszczu z wisni.Moze to jest przyczyna slabej pracy nastawu-czy taka ilosc wody nie bedzie miala potem zlego wplywu na smak winka? Przy okazji-w zrodlach podaje sie zwykle ze powinno sie dazyc do liczby 8g.kwasu w litrze nastwu a niektorzy zakladaja przy rozcienczaniach i po 10g(przyklad z czarna porzeczka w watku na forum) badz 6g-czy przy jakichs owocach warto do obliczen zaklozyc inne liczby?-przy wisniach standardowo 8g.l licze,czy dobrze?-btw stosujac wlasnie te zalozenia wychodzi nam ilosc potrzebnej wody-czy chcac wykorzystac wiekszy baniak mozna smialo przesadzac z iloscia dodawanej wody i korygowac wszystko cukrem-jak postepujecie,do tej pory wydaje mi sie ze warto trzymac sie sztywno obliczen......chyba ze przesada z woda nie szkodzi zwykle winku...? Pozdrawiam
14-07-2003, 18:43
Oj... Toffee
Z t± wod± to troszeczkę przegi±łe¶... Moszczu z wi¶ni nie należy rozcieńczac więcej niż 1:1, a z owoców uzyskasz pewnie 60, max. 70% soku. To oznacza, że zamiast proporcji owoce 10kg, woda 20l, powinienne¶ przyj±c: owoce 25kg, woda 15l. Winko będzie miało moc (%), ale w smaku to raczej będzie cieniutkie. Piłem kiedy¶ jabłkowe o niskim ekstrakcie, smakowało jak spirytus z wod±
16-07-2003, 21:40
W moim przepisie jest duzo wody, ale to dobry i sprawdzony przepis (mim zdaniem
wino w smaku nie jest takie cienkie -powiedzialbym , ze nawet dosc mocne- w kazdym razie mi ono calkiem odpowiada, przy tym jest ekonomiczne) Nie ma watpliwosci ze mniejszy dodatek wody daje inne wino- czy lepsze (nie wiem nie robilem jeszcze takiego). Poza tym nie wyciskam moszczu tylko daje cale owoce ze wzgledow ekonomicznych. Robie tak juz trzeci rok. |
|
« Starszy wątek | Nowszy wątek »
|
Dlaczego mi nie fermentuje
