Mozgojeb totalny z kompotow

[marcinp]

Znalazlem wczoraj w piwnicy 25 litrowych kompotow jablkowych - tak na oko pochodza z polowy lat 90-tych

W wiekszosci z nich kompot zamienil sie juz w galaretke

Jako typowy Krakus ne moglem przeciez pozwolic zeby sie zmarnowalo

Wlalem wiec te galaretke do balonika (wyszlo jakies 12 litrow), dodalem 2,5 litra wody (zeby wyplukac ladnie owoce bo byly pokryte galaretka), MD tokaj, pozywke. Z uwagi na galaretowata konsystencje nastawu nie bawilem sie w mierzenie blg, wyjdzie w praniu

Dzisiaj rano zaobserwowano pierwsze bulkniecia.

Powiem tak: rewelacji to sie nie spodziewam, ale na jakiegos grilla lub inne ognisko dla mniej wymagajacych gosci bedzie jak znalazl

[DarekRz]

No to mam dla ciebie taką propozycje - po sklarowaniu tego winka dosłódź je na półwytrawne - bliższe połsłodkiemu za pomoca syconej brzeczki z miodu lipowego (2 cz. miodu + 1 cz. wody - sycic do zupelnego odszumowania). Powinno to wzbogacic smak i aromat tego wina.

[marcinp]

Wysłane przez DarekRz
No to mam dla ciebie taką propozycje - po sklarowaniu tego winka dosłódź je na półwytrawne - bliższe połsłodkiemu za pomoca syconej brzeczki z miodu lipowego (2 cz. miodu + 1 cz. wody - sycic do zupelnego odszumowania). Powinno to wzbogacic smak i aromat tego wina.

W sumie czemu nie Poczytam troche jak sie robi brzeczke i zobaczymy co wyjdzie.

[FoxDar]

Trzy lata temu zrobiłem coś podobnego, ale doprawiłem częsciowo nowym wsadem owoxcowym, i wyszło calkiem dobre nie tylko na przysłowowego "grilla'.

Polecam
Dariusz.

[gobo007]

Hej
Ja odziedziczylem cala piwnice dziwnych przetworow...Czesc poszla w kanal, bo zapach mi niezbyt pasowal, ale spora czesc poszla na winka.. Pierwszy baniaczek juz zostal zlany i zostalo moze z niego 2-3 butelki. W smaku wyszlo ciekawe, a byly tam kompoty z: porzeczek, wisni, gruszek, jablek, agrestu i czeresni. Mialo okolo 10%alku, bo robilem je na dzikich drozdzach, taki debiucik winiarski
Bardzo ladnie sie wyklarowalo, mialo rozowy kolor. Dodam,ze teraz robi sie kolejne kompotowe, ale z owocow juz jest w nim tylko jablko i gruszka, no i drozdze nie sa dzikie.
Ogolnie nie sa moze to najlepsze winka pod sloncem, ale da sie spokojnie wypic, a w moim przypadku po polaczeniu z przeslodzonym gronowym wyszedl super trunek.

[gobo007]

Okolo miesiaca temu zlalem kolejne winko z kompotow jablkowo-gruszkowych. Kolor zolty, baaardzo klarowne i polwytrawne. W smkau ciekawe, delikatnie intrygujace. Bardzo posmakowalo mojej siostrzyczce Nie wiem ,czy ktos jest w stanie stwierdzic,ze powstalo one z kompotow, a nie ze swiezych owocow. Zostalo mi jeszcze kilkadziesiac sloikow, mysle,ze na jesien albo zime powroce do pomyslu wina z przetworow.
Pozdrawiam
Piotr

[sikorek]

no a ja jestem po generalnym czyszczeniu komórki teściów, a efekty !!
w nastawieniujest 50 litrów z soku z porzeczek , sam sok!!! BLG powyżej 25 , więc zrobłem silna matke , juz w butli wszystko pięknie harcuje, + 40 l z soku wiśniowego, tez sam sok i podonbnie jak w porzeczkowym kuz pracuje, dodam , że do każdego nastawu dodałem troche soku z malin, żlicze że to poprawi i samk i aromat ;-).
Chyba z robię (wyjątkowo) mocne wina i chyba półsłodkie , mam jeszcze troszkę soku (zostawiłem do bo już się w butli nie mieściły ;-), no i bewdę dodawał po obciągu zamiast cukru )
no i prezent mi doszedł w postaci miodu, więc nastawiłem 10 litrów trójniak malinowego, też juz pracuje aż miło ;-)
Więc niespodziewanie w połowie roku mam muzyke w kuchni, bulgocze aż miło ;-)) , ale za to nie mam ani mililitra wolnego baniaka !!!!!!!!! co ja poczne jak gronowe trzeba będzie robić???((

ech
pozdrawiam
Darek

[iwan00]

Ja na wiosne "pomogłem" babci pozbyć się z piwniczki starych przetworów. Nie wiem co z tego powstanie ale po pierwszym zlaniu jestem dobrej myśli w skład której wchodzą:
- cz. pożeczka;
- agrest;
- śliwki;
- jabłka:

[Mortern]

Chciałbym zapytać osoby,które zrobiły takie nastawy z przetworów, o walory smakowe win z przetworów z czarnej porzeczki, tzn jak się mają do win otrzymanych tradycyjną metodą.
Najbardziej interesują mnie nastawy z przetworów porzeczkowych.

[winopijca]

tak siedzę i czytam.................
i jako facet z jajami i wąlacy prosto w (piiiiiiiiiii) -skomentuję...

zostawmy na boku wszelkie konwenanse,,, przeciez winko z kompotów może byc idealnym zajęciem dla nawet najwiekszego laika w sprawie winotwórstwa. Idealny materiał na zimowe sam - na sam z balonem...
pomijając kwestię wszelkich Honorów winiarza okazuje śie że to bardzo popularny materiał czesto za zupełną DARMOCHĘ i nawet jak nam niewyjdzie mam satysfakcję że próbowaliśmy i nic poza praca nas to nie kosztowało . A kazde doświadczenie daje nam jakiś punkt zaczepienia przy kolejnych powazniejszych nastawach..
moze sie paru osobom narażę ale nie lubię mocherów i krytykanctwa innych - wielu nastawiało takie winka i nigdy sie nieprzyznaja że robili je z soków czy innych przetworów za to bedą wypowiadać swoje opinie nt.innych tak postepujacych

w końcu a co jest demokrcja i mi k(piiiiiiiiiii)wolno ...czerpmy z doświadczeń inych !

[Mortern]

No i stało się, 4 lipca dostałem informację, że są stare kompociki do przerobienia(minimum 10-cio letnie, przeróżne: truskawka+agrest+porzeczka, czarny bez, śliwki...). Było tego około 15 l, powędrowało wszystko grzecznie do beczki,
kupiłem suche drożdże zamojskich, malaga, przygotowałem MD
BLG początkowe ~30 trudno było zmierzyć...
5-lipca wieczorem wlałem MD.
9-tego lipca piana wychodziła z beczki 20 l, powędrował więc nastaw do słoja 40l.
coś mnie wtedy podkusiło, żeby dolać wody i dolałem około 3 l, co obniżyło stężenie cukru.
dziś bailing pozorny 2, nie powiem, zdziwiło mnie tempo fermentacji... zwłaszcza, ze temperatura w pomieszczeniu w którym stoi gąsiorek nie przekracza obecnie 16 st.
Co będzie dalej z winkiem? Postaram się zrelacjonować.