Drugi nastaw z DR

[Primax]

Hej
Właśnie wczoraj miała miejsce operacja pierwszego zlewania winka z DR. Z 34 l. nastawu uzyskałem ok.27 l. młodego winka, które to wylądowało w piwnicy. Tam mam 17 st.C. i mam nadzieję, że przefermentuje ten cukier, który dosypałem (1kg.) Muszę powiedzieć, że bardzo przyjemne jest takie zlewanie i byłoby tego winka więcej ale tak jakoś wypiło się .

Pytanie mam raczej do tego drugiego nastawu czy dobrze go zrobiłem.
Do balona w którym została DR wraz z fusami dodałem 12 l. wody, 1 kg. cukru i 2 kg. rodzynek (w całości i przepłukane), pożywkę i kilka kropelek pekto. Niestety nie miałem kwasku ale to dodam dziś. Całość trafiło pod biurko opatulone w polarek jak pierwszy nastaw jednak nie ruszyło (korek silikonowy). Rodzynki opadły na dno i wymieszały się z DR troszkę pływa na powierzchni a płyn ma nieokreślony kolor. Termometr na balonie wskazuje 25 st.C. Niestety zbiłem menzurkę od cukromierza jednak nie wydaje mi się aby Blg. było za wysokie.

Tyle opisu a teraz powiedzcie proszę czy należy dodać nowe drożdże (ten sam gatunek) i czy za duża ilość pożywki może być szkodliwa? Wydawało mi się, że w tych resztkach z DR jest wystarczająca ilość drożdży ale może się mylę?

[panicz]

Witaj.
Wg mnie to ruszy, bez dodawania nowej matki drożdżowej.
Co do przedawkowania pożywki, to była ostatnio na forum dyskusja na ten temat. Podobno ciężka sprawa.
Na moje oko to za mało cukru tam wsypałeś, ale może się myle...
Pozdrawiam

[Primax]

cukier wsypałem ostrożnie pamietając o rodzynkach

[santiago]

Ruszy napewno, poprostu dałeś mało wody 12 l w balonie 34l to musi potrwać i 1 kg cukru to tez za mało pewnie sporo wolnego miejsca zostało. W takiej sytuacji trudniej jest zaobserwować uwalnianie się co2 i to jeszcze na drugi dzień. Zawsze zalewam różę drugi raz (bez dodatku nowej MD) i nie miałem wypadku żeby nie wystartowała.

[papse]

Drugi nastaw z DR popełniłem 03 I , dodałem 2kg cukru na 10l wody + 1kg rodzynek, oraz profilaktycznie nową porcyjkę bayanusów
Winko bulka jak ta lala

[Primax]

No i pracuje. Dosłodziłem i teraz jakoś jedzie ale musze powiedzieć, że jakoś mało dynamicznie. może to przez taką dużą ilość miejsca w balonie ale trudno. Doleję do powiedzmy 15 l. (do takiego będę zlewał), dosłodzę, potrzymam przez miesiąc może półtora i zlewanie.

[jaro1]

MAm pytanie ? z ilu kg rózy był I nastaw.

[papse]

U mnie było tak:
dymion 20l, woda 10l, cukier 4kg (w ratach), DR 3,5kg, kwasek 10g.

[jaro1]

Primax a ty? Ciekawi mnie czy te wina np. tak jak u papse ( w sumie ponad 23 litry, 3,5 kg rózy + 1 kg rodzynek) nie wyjdą mało ekstraktywne
patrz przepisy szczególowe i http://www.wino.org.pl/forum/showthread.php?tid=0

[cilantro]

Od połowy pazdziernika trzymam w dymionie 14 kilogramow owoców dzikiej roży + woda żródlana 15 litrów + cukier 5 kg i drożdże Malaga, wiem, że za mało wody dałam no ale mam zamiar zrobic 2 nastaw z rodzynkami zamiast cukru i w koncu oba wina skupażować. Czy mogłabym kogos doswiadczonego prosic o radę w zakresie ustalenia proporcji drugiego nastawu pod katem zmieszania z poprzednim esencjonalnym winem???

[Han_ka]

poszukaj na forum, to już gdzies było i to całkiem niedawno (bo sama szukałam i znalazłam). Ale róży rzeczywiście kosmiczna ilość. Kto Ci ją nazbierał ?!!
Powodzenia

[Gr4nd0]

W tym roku złamałem starą rodzinną recepturę i zrobiłem wino z róży wg. tego przepisu. Wyszło wyborne i chyba już nigdy nie wrócę do robienia wina z całych owoców.

[cilantro]

Wysłane przez Han_ka
Ale róży rzeczywiście kosmiczna ilość. Kto Ci ją nazbierał ?!!
Powodzenia

Nazbierałam sama w ciągu 5 godzin, jest takie miejsce na południu Polski gdzie sie to dobro w lasach marnuje w wielkich ilościach. Nawet zimą choć ptaszyska nieco oskubały krzewy to dałoby sie jeszcze uzbierac pare kilo. Nastepnej jesieni wybieram sie tam z wielkimi koszami, uzbrojona w narzędzia do przyciagania gałazek, rękawice i kombinezon chroniacy przed kolcami, warto poswiecic dzień na pozyskanie tak cudownego owocu. Mój mąż i ojciec już zadeklarowali aktywną pomoc w zbieraniu rózy gdyż zauroczył ich smak wina (chcą je po prostu wychlać i głupio im, że nie zbierali)
A propos! Baby na targu zwanym Kleparzem wyceniły półlitrowy garnuszek DR na 3 zł!

[Winston]

Drodzy Winiarze!!

Zrobiłem takie oto winko (12kg dr, 35L H2O, 12kg cukru, drożdze malaga). Dawniej konczylem zabawe na pierwszym nastawie, ale piszecie, ze mozna zrobic kolejny...
Poniewaz na forum jest wiele informacji na ten temat poradzcie prosze (licze na osobiste doswiadczenia ktoregos z Was) co dodac: śliwki, rodzynki, herbate czy moze jeszcze coś innego, prosze tez o informacje o ilosci dodatku - odpowiedniej do zapisanych wyzej proporcji, chcialbym uzyskac podobna ilosc wina z drugiego nastawu.
PS Osobiscie najmniej mi odpowiadaja rodzynki...

[mkosicki]

Zawsze możesz poszukać jeszcze trochę DR i jej dodać. Ogólnie najczęściej jako wypełniacz dodaje się rodzynki, ale można dodać czarny bez, aronię(byleby nie za dużo, aby nie zagłuszyła DR). Śliwki suszone mogą być dobrym pomysłem(tylko uważaj, żeby były suszone, nie wędzone). Ktoś na forum polecał daktyle. Do wyboru, do koloru.

A co do ilości, to się nie wypowiadam, sam jeszcze nie wiem, ile do swojego rodzynek/czarnego bzu dodam. Jednak ilość powinna być gdzieś na forum, poszukaj, a znajdziesz.

[Halina]

A mój drugi nastaw coś dziwny się zrobił. Chyba przegięłam z eksperymentowaniem......
Było ponad 4 kg DR z pierwszego nastawu, dorzuciłam jeszcze
ok 1,5kg świeżej DR ,
ok.1,5 kg tarniny ,
40 dag rodzynek.
po jakimś czasie dolałam ok litra soku z jeżyn i 0,5 z malin ......
po świętach po domu poniewierała się puszaka z ananasem to chlupnęłam go też (to był chyba błąd) no i jeszcze garstka śliwek suszonych......
Po zlaniu jet tego było ok.12l wina. Nie klarowało się przez dwa tygodnie nic a nic, pomyślałam wleje do niego 1,5 L klarownego wina z DR chodź jeszcze było bardzo młode i pracowało....Nic to nie pomogło, oprócz tego że rozbieliło kolor.
Moje wino jest mętne i kolor ma bardzo nieciekawy, jakiś jasny brązowo-różowy.....bleee ,zastanawiam się czy nie wlać do niego pięknie klarownego głogowego - mam go 5l. Może by pomogło, ale z drugiej strony szkoda tego głogowego jakby miało się zmarnować......Co robić 3 tygodnie i nic....czekać jeszcze?
Poradźcie zanim znowu coś do niego wleje

[Grze$]

Nic nie wlewaj. Jeśli nie dałeś wcześniej, to możesz wlać pektopolu.
Zapomnij o tym winie na 3 miesiące, a najlepiej odstaw w chłodne miejsce. Jak będzie osad, to wtedy zlejesz. Jeżeli będzie klarowne to OK, jak nie to też nie ma dramatu i trzeba odczekać kolejne 3 miesiące. Jak wtedy będzie mętne, to będziemy się zastanawiać.

[Halina]

Dzięki, zrobi e jak mówisz. Pektopolu nie mam...więc wyniosę wino do piwnicy i poczekam.
Trochę mnie to zaniepokoiło bo w tym roku nastawiłam swe pierwsze wina . DR pierwszy nastaw i głogowe sklarowały się błyskawicznie, a to wygląda jak błotna kałuża....
Jeszcze jedno pytanie, czy konieczne jest dopełnienie do pełnego baniaka - jest z 13 a baniak mam 15litrowy...

[dante01]

Najlepiej jak jest pod korek ale jak wino masz mocne to nie powinno mu nic być. Mojemu winogronowemu sporo brakuje do szyjki a wszystko cacy.

[Halina]

Hm....a jakby dolać jakiegoś taniego sklepowego ?

[R-Jacek]

Wino z założenia to napój szlachetny.

Dlaczego z niego śmietnik robisz?

Jacek

[TEQUILA]

Wino z założenia to napój szlachetny.

Dlaczego z niego śmietnik robisz?

Jacek

Dlaczego od razu śmietnik ? Zakładam że odpowiedź dotyczy postu Haliny, jest mnóstwo win tanich czysto winogronowych. Z założenia to nie jest napój szlachetny ?

[Halina]

Hm. pewnie chodzi o to że wcześniej tyle nawrzucałam do baniaka różności.....ale jakoś spodobało mi się takie eksperymentowanie. Zainspirowało mnie porto z głogowego, ale że nie miałam takich składników, postanowiłam namieszać trochę w bazie z dzikiej róży...
ale żeby od razu śmietnik

no i jeszcze zastanawiałam się czy do takiego wina pasowałyby płatki dębowe.....kupiłam ostatnio ale na razie leżą w półce, może lepiej ograniczę moją radosną twórczość

[Halina]

Zapytam ponownie, czy płatki dębowe średnio opiekane by do mojego wina pasowały- jeśli tak to jak się je dodaje ?

[R-Jacek]

Przepraszam za ten "śmietnik".
To miało być takie walnięcie pięścią w stół dla wprowadzenia spokoju.
Rozpacz wyrażona w poście Haliny była taka że jeszcze chwileczka, jeszcze momencik, a w winie mógł by wylądować sok z kiszonej kapusty.

Płatki dębowe wpłyną pozytywnie na końcowy efekt byle stosować je z umiarem. Lepiej za mało niż za dużo. Ciężko się później wycofać.

Życzę powodzenia.

Jacek

Edycja: Producent (dostawca) na opakowaniu podaje zalecone dawkowanie. Ja bym dodał tą najniższą dawkę. Wsypuje się bezpośrednio do gąsiora.