• Strona główna
  • SWiMP
  • Forum
  • Artykuły
  • Kalendarz
  • Galeria
  • Blogi
  • Szukaj
  • Użytkownicy
  • Chat (0)
  • Shoutbox
  • Regulamin
  • Pomoc
Witaj! Logowanie Rejestracja
  • Pokaż dzisiejsze posty

Zaloguj się
Login:
Hasło:
Nie pamiętam hasła
 
Forum Domowych Winiarzy › Technologia win domowych oraz miodów pitnych › Wina gronowe v
« Wstecz 1 2 3 4 5 6 … 8 Dalej »

Gronowe - KAMIEŃ WINNY (Kryształki na dnie balonu)

Ocena wątku:
  • 0 głosów - średnia: 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Tryb drzewa
Gronowe - KAMIEŃ WINNY (Kryształki na dnie balonu)
neidi Offline
Winiarz
***
Liczba postów: 853
Liczba wątków: 46
Dołączył: 06 2005
Lokalizacja: Szczecin
Nastrój: )|
#1
04-05-2007, 15:43
Witam

Mam chyba problem z moim gronowym z 2006r

Na dnie 5l balonika pojawiły się kryształki (chyba cukru)

Winko jest z różowych winogron nieodgadnionego szczepu, półsłodkie było nawet na zlocie którymś chyba w Łodzi czy Poznaniu.

Czy mam sie niepokoić?
Strona WWW Szukaj
Odpowiedz
kguser Offline
Zasłużony dla forum
****
Liczba postów: 1.972
Liczba wątków: 19
Dołączył: 10 2006
Lokalizacja: Łódź
#2
04-05-2007, 16:48
neidi,
najprawdopodobniej wytrąciły się sole kwasu winnnego (nie cukier). Powodów do niepokoju wielkiego nie ma.
Strona WWW Szukaj
Odpowiedz
sikorek Offline
Winiarczyk
*
Liczba postów: 193
Liczba wątków: 2
Dołączył: 11 2003
Lokalizacja: Wrocław
Nastrój: nastrojony jestem!
#3
04-05-2007, 17:58
nie najprawdopodobniej ale na pewno ;-)
Strona WWW Szukaj
Odpowiedz
kguser Offline
Zasłużony dla forum
****
Liczba postów: 1.972
Liczba wątków: 19
Dołączył: 10 2006
Lokalizacja: Łódź
#4
04-05-2007, 18:02
sikorek,
na pewno to byśmy wiedzieli po przeprwadzeniu analizy. Diagnoza na odległość pozwala jedynie stwierdzić że najprawdopodobniej są to sole kwasu winowego.
Strona WWW Szukaj
Odpowiedz
MUZYK2 Offline
Nowy użytkownik

Liczba postów: 11
Liczba wątków: 0
Dołączył: 07 2008
Lokalizacja: okolice Krakowa
#5
07-10-2008, 20:52
Witam. Debiutuje w tym roku z moim pierwszym winem gronowym i chyba nie będzie to debiut udany. Połączyłem Iliczewskiego z Gołubokiem, macerowałem w miazdze jak należy, póżniej fermentacja trwała 2 tygodnie. Kiedy ustawała zmierzyłem poziom alkoholu (było 10%), dołożyłem cukier aby uzyskać 13%. Zlałem przy okazji znad osadu i coś mnie podkusiło, żeby zasiarkować. Pirosiarczynu też dałem zbyt dużo. Wiem że przerwałem fermentację - przez następne 2 tygodnie w rurce fermentacyjnej nic się nie dzieje. Napiszcie czy da się to wino jeszcze uratować? Mam dostęp do preparatu z bakteriami wywołującymi wtórną fermentację jabłkowo-mlekową, ale czy to w ogóle ma jeszcze sens? Pozdrawiam
Szukaj
Odpowiedz
emto Offline
Winiarski Mistrz
****
Liczba postów: 1.913
Liczba wątków: 84
Dołączył: 05 2006
Lokalizacja: Ściana wschodnia
Nastrój: Je ne suis pas Charlie!
#6
07-10-2008, 21:10
Po pierwsze, piszesz, że zmierzyłes poziom alkoholu. W jaki sposób? Nie ma alkoholometrów do wina, urządzeń dzięki którym mógłbyś bezpośrednio zmierzyć poziom alkoholu. Trzeba było mierzyc poziom cukru i wtedy podejmować decyzję co do dalszego dosładzania. Czy w ogóle kontrolowałeś cukier? Znasz poczatkowe i aktualne blg?
Po drugie, co Cię podkusiło do tej siarki? Niby mądrze piszesz, wiesz jak robić wino, a tu wyskakujesz z takim kwiatkiem.
Po trzecie, dalsze kroki zależą od dwóch rzeczy: aktualnego poziomu cukru i aktualnej zawartości alkoholu. Po przanalizowaniu tych wskaźników mozna będzie stwierdzić czy restart może się udać i czy się opłaca.
Na pytanie o bakterie do FJM nie odpowiem, gdyż sie nie znam.
Marek
Szukaj
Odpowiedz
DarekRz Offline
Zasłużony dla forum
******
Liczba postów: 3.654
Liczba wątków: 52
Dołączył: 04 2003
Lokalizacja: Białystok
#7
07-10-2008, 21:17
Cytat:Wysłane przez MUZYK2
Witam. Debiutuje w tym roku z moim pierwszym winem gronowym i chyba nie będzie to debiut udany. Połączyłem Iliczewskiego z Gołubokiem, macerowałem w miazdze jak należy, póżniej fermentacja trwała 2 tygodnie. Kiedy ustawała zmierzyłem poziom alkoholu (było 10%), dołożyłem cukier aby uzyskać 13%. Zlałem przy okazji znad osadu i coś mnie podkusiło, żeby zasiarkować. Pirosiarczynu też dałem zbyt dużo. Wiem że przerwałem fermentację - przez następne 2 tygodnie w rurce fermentacyjnej nic się nie dzieje. Napiszcie czy da się to wino jeszcze uratować? Mam dostęp do preparatu z bakteriami wywołującymi wtórną fermentację jabłkowo-mlekową, ale czy to w ogóle ma jeszcze sens? Pozdrawiam

Jesli drożdże wytłukł SO2 to i bakterie wybije tym bardziej. nawet gdyby nie zgineły i przeprowadziłyby tę fermentacje jabłkowo-mlekową - to mialbyś najwyzej mniej kwasne wino a nie mocniejsze. Zostaw to wino w spokoju - niech stoi w temperaturze pokojowej. Zmierz Blg teraz i za tydzień. Podasz wyniki, napiszesz ile dales piro na ile wina, jakich uzyłeś drozdży - tedy może cos mozna sensownie doradzic.
Szukaj
Odpowiedz
Maciej Offline
Konsultant Spamkiller
******
Liczba postów: 5.419
Liczba wątków: 213
Dołączył: 09 2003
Lokalizacja: Wrocław/Piława - AOC Pogórze Sudeckie
#8
08-10-2008, 01:20
W winach niezupełnie wytrawnych w żadnym wypadku nie prowadzi się FJM.
Szukaj
Odpowiedz
MUZYK2 Offline
Nowy użytkownik

Liczba postów: 11
Liczba wątków: 0
Dołączył: 07 2008
Lokalizacja: okolice Krakowa
#9
26-10-2008, 23:40
Przepraszam za długie milczenie - musiałem wyjechać. Wykonałem pomiar Blg 10 dni temu - było 9. Powtórzyłem 4 dni temu i dzisiaj - było 8. Pirosiarczynu dałem ok. 50% za dużo. Moje wcześniejsze relacje rurki fermentacyjnej nie były precyzyjne - co jakiś czas coś się w niej dzieje, choć był okres zupełnego bezruchu; a może coś przegapiłem - trudno mi powiedzieć. Zastosowałem drożdże aktywne sacharomyces cerevisae (bayanus) szczep nr 7014 Fermivin z Corbieres. Jak wczesniej wspomniałem - to jest mój debiut winny. Moja mała winnica ma dopiero 2 lata, a zbiory są jeszcze niewielkie. Tegoroczne próby z winem traktuję jako przygotowanie do wykonania wina właściwego i mam nadzieję, że to mi się uda. Nie sądzę że stanie się to w tym roku. Bardzo serdecznie dziękuję za wszystkie życzliwe uwagi i za pomoc; jesteście wspaniali. . Rozumiem oburzenie Emto na to co zrobiłem z tym siarkowaniem; na pewno tego więcej nie zrobię. Naczytałem się o konieczności siarkowania wina na różnych etapach produkcji i coś mi sie pomyliło. Co do pomiaru poziomu alkoholu - teraz już wiem, że alkoholometr Biowinu nie ma zastosowania do wina. Co do początkowego pomiaru cukru - to wykonałem ten pomiar, od tej cyfry odjąłem odjąłem cyfrę 4( na niecukry) i dosłodziłem. Pozdrawiam. Muzyk2
Szukaj
Odpowiedz
MUZYK2 Offline
Nowy użytkownik

Liczba postów: 11
Liczba wątków: 0
Dołączył: 07 2008
Lokalizacja: okolice Krakowa
#10
27-10-2008, 23:02
Mam jeszcze jeden problem - tym razem z białym winem. Ok. 4 tygodnie temu nastawiłem to wino z zamiarem uzyskania wino pół-wytrawnego. Niestety - zaginęły moje notatki z zapiskami o cukrze dodanym do nastawu. Obecnie nie potrafię powiedzieć, czy dałem wtedy cały cukier, czy tylko połowę. Dzisiejszy pomiar cukru wykazał zerowy poziom cukru, cukromierz spada na samo dno probówki, zaś wino jest nieprawdopodobnie kwaśne. Pamiętam uwagę Macieja o tym, że w przypadku wina nie-wytrawnego nie prowadzi się fermentacji jabłkowo-mlekowej. Co w tej sytuacji powinienem zrobić. Pozdrawiam. Muzyk2.
Szukaj
Odpowiedz
olmek Offline
Winiarczyk
*
Liczba postów: 147
Liczba wątków: 0
Dołączył: 06 2006
Lokalizacja: Mława
#11
27-10-2008, 23:48
Cytat:Wysłane przez MUZYK2
wino jest nieprawdopodobnie kwaśne. Pamiętam uwagę Macieja o tym, że w przypadku wina nie-wytrawnego nie prowadzi się fermentacji jabłkowo-mlekowej. Co w tej sytuacji powinienem zrobić.

Jeżeli wino jest w chwili obecnej nieprawdopodobnie kwaśne , to FJM nawet w przypadku możliwości jej przeprowadzenia, wiele nie zmieni. W tej sytuacji absolutnie zrezygnować z wina gronowego. Nic na siłę. Lepiej zrobić winogronowe i je wypić niż chlubić się gronowym i na nie patrzeć.
Szukaj
« Starszy wątek | Nowszy wątek »

Forum Domowych Winiarzy › Technologia win domowych oraz miodów pitnych › Wina gronowe v
« Wstecz 1 2 3 4 5 6 … 8 Dalej »

Gronowe - KAMIEŃ WINNY (Kryształki na dnie balonu)


  • Pokaż wersję do druku
Skocz do:

  • Ekipa forum
  • Kontakt
  • SWiMP
  • Wróć do góry
  • Wersja bez grafiki
  • Oznacz wszystkie działy jako przeczytane
  • RSS
Aktualny czas: 23-06-2025, 20:36 Polskie tłumaczenie © 2007-2025 Polski Support MyBB MyBB, © 2002-2025 MyBB Group.
Ta strona używa ciasteczek (cookies), dzięki którym nasz serwis może działać lepiej. Dowiedz się więcej Rozumiem
Tryb normalny
Tryb drzewa