Koniec fermentacji po 4 dniach...?

[Belmont]

Witam!

Moje wino z czarnego bzu nastawione 8.10 na drozdzach aktywnych zjadlo juz caly cukier: cukromierz wskazuje -1, praca - 1 bulk / 3,5 min.

Troche mnie ta szybkosc niepokoi, bo wydawalo mi sie, ze powinno to trwac kilka tygodni. Czy mam je juz zlewac, czy na cos czekac...?

pozdrawiam

B.

[GregoryCo]

niech się wybulka do końca możesz jeszce troche poczekac i zlać z nad osadu.

[Belmont]

Ale co to znaczy do konca? 1 x 5 min? 1 x 10 min?

B.

[Megana]

zlewaj, jak osiągniesz zero. Albo minus jeden. (chyba, że już masz)
Co tam będziesz bulki liczył

[Belmont]

Wlasnie mam juz -1.

Powiem szczerze, ze po lekturze tego forum zlewanie wina po 4 dniach wydaje mi sie dosc extrawaganckie. No ale skoro cel jest osiagniety, to chyba nie ma sensu czekac az obumarle drozdze zasmrodza nastaw?

Tu mam takie pytanie do doswiadczonych kolegow: czy w ogole jest sens uzywania drozdzy nieaktywnych? Gdy czytam o problamach z matkami drozdzowymi, tym ze trzeba je przygotowywac kilka dni wczesniej a i to nie zawsze da pozadany efekt, rodzi sie pytanie czy jest sens sie tak meczyc? Skoro aktywne zalatwiaja sprawe szybko, latwo i skutecznie...
Czy jest jakas przewaga drozdzy nieaktywnych nad aktywnymi o ktorej nie wiem, czy jest to tylko kwestia tradycji i przyzwyczajen?

B.

[Cyrograf15]

Czy aby napewno dobrze policzyłeś cukier i wino ma zaplanowany %.
Wojtek

[Belmont]

Wysłane przez Cyrograf15
Czy aby napewno dobrze policzyłeś cukier i wino ma zaplanowany %.
Wojtek

13 litrow nastawu dla 12% - 2,65 kg cukru (lacznie z zawartym w owocach).
Polowe cukru dodalem od razu, druga czesc po 2 dniach. W tym czasie babelki na sciankach balonu wygladaly jak wnetrze coca coli po otwarciu.

B.

[Megana]

"Czy jest jakas przewaga drozdzy nieaktywnych nad aktywnymi o ktorej nie wiem, czy jest to tylko kwestia tradycji i przyzwyczajen?"
- czasem jest problem z wyhamowaniem aktywnych, zwłaszcza jesli ktoś chce wino nie całkiem wytrawne a słabsze.
Poza tym, owszem, tradycja i powszechniejsza dostępność do drożdży na suszu...

[sobek]

Podaj dokładne proporcje, bo coś mi sie to nie widzi.

[Belmont]

Sok 4l., woda 7,5l. cukier 2,3kg, zaw. cukru w soku ok. 350g (blg ok. 8,5).

B.

[Nephilim]

Przede wszystkim to zlewanie ma jakiś sens a mianowicie taki, by wino nie nabrało po zakonczeniu fermentacji aromatu drożdży więc jest podstawowe pytanie czy jest znad czego zlewać, czy jest osad i jak duży?

[Belmont]

Jest kilka cm rozowego drozdzowego mulu.

B.

[emto]

Wysłane przez Belmont
Sok 4l., woda 7,5l. cukier 2,3kg, zaw. cukru w soku ok. 350g (blg ok. 8,5).
B.

Masz około 13% winko, jeśli Ci takie odpowiada, to zlewaj znad tego mułu. Nie warto aby wino nad nim stało. Niczemu to nie służy.

[TEQUILA]

Belmont a ja sie zastanawiam jak Ty tą lokomotywę zatrzymasz

[Belmont]

Wysłane przez TEQUILA
Belmont a ja sie zastanawiam jak Ty tą lokomotywę zatrzymasz

Na razie sama stanela. Po zabutelkowaniu mam zamiar pasteryzowac wino.

B.

[Cyrograf15]

Na razie to lokomotywa nie zatrzymana a przyczajona czeka
Wojtek

[Frida]

Gdybyś dodał cukru to ruszy.