Kiedy wywalić owoce?

[Cyrograf15]

Po raz pierwszy walcze z aronią. Pomimo biowinu nie udało się pozyskanie soku. To znaczy z 20l lub 17kg (jak kto woli) owoców uzyskałem około 2l soku. W związku z czym zapakowałem całośc do dymionu dodając syrop (woda 3l + cukier 2kg) i MD. Fermentacja idzie ładnie tylko nie wiem kiedy pozbyć się owoców.
Wojtek

[emto]

Witaj!
Pewnie pomimo pektopolu? Aronia jest takim owocem, z którego nie uzyskasz soku tradycyjnymi metodami, chodzi mi o to, że ciężko puszczają sok, są twarde. Aby uzyskać z aronii to co w nich najcenniejsze należy przeprowadzić fermentację w miazdze. Ty juz to wiesz z autopsji Moim zdaniem aronia dość długo powinna przechodzić fermentację w miazdze. To nie wiśnia, że po dwóch tygodniach wydobędziemy z niej wszystko co najcenniejsze. Sugerowałbym trzy tygodnie, w porywach do czterech, albo nawet przez całą burzliwą fermentację przetrzymać owoce.
Pozdrawiam,
Marek

[Cyrograf15]

Dzięki
No to jestem uspokojony i mam przynajmniej dwa tygonie czasu. Czy drożdże przerobią część owoców? Bo narazie 2/3 baniaka to owoce z czapą która niebezpiecznie podnosi się w stonę korka.
Wojtek

[emto]

Drożdże raczej nie przerabiają owoców. Uzyskanie soku z owoców, ich rozdrobnienie ułatwia pektopol. Musisz często mieszać balonem i zatapiać tę czapę.

Mam nadzieję, że balon nie jest pełny i masz rezerwę na czapę z owoców?

[Cyrograf15]

Balon to 25l może 28l z szyjką. Nastawu było 20l, owoce wystają obecnie do 25l. Mieszanie całością nie pomaga, odkorkować i patyczkiem to mieszać?
Wojtek

[emto]

Zostawiłeś za małą rezerwę - 5 litrów w takim balonie to prawie nic. Zdejmij na razie całkowicie korek i przykryj balon ściereczką lub zaczopuj watą. Możesz mieszać patyczkiem byle był czysty i odkażony. Jeśli to nie pomoże to będziesz musiał podzielić nastaw bo wyjdzie Ci na spacer. Jednak pojemnik fermentacyjny to przydane urządzenie.
Marek

[TEQUILA]

Już nie dodawaj wody bo będzie w najgorszym wypadku malowanie ścian + sufit. Aronię możesz trzymać w balonie (lepiej jest pierwszy etap fermentować w pojemniku fermentacyjnym) do pierwszego zlewania nawet do 6 tygodni . obawiam się , że masz za małą rezerwę w butli. Wino wyjdzie za ekstraktywne ale wody dolejesz po wywaleniu owoców z butli . Dodasz wtedy resztę cukru i przefermentujesz sam moszcz. To co jest w butli teraz jak najczęściej mieszaj żeby rozbijać tę czapę owocową .
I tak jak napisał Emto zamiast koreczka z rurką zawiń dookoła wlotu warstwę gazy aby muszki nie wlazły.

[Cyrograf15]

Mogę spuścić część płyną do 10tki bo stoi pustsa. A tu dolać wody/syropu. Takich kombinacji jednak nigdy nie robiłem. Po wywaleniu owoców zastanawiałem się nad dodaniem winogron. Winogrona dosaję prtiami, jak zapełnie 40tke i coś zostanie to mogę dodac. Ale czegoś takiego też nigdy nie robiłem.
Wojtek

[Hokky]

z aronia robie tak:
miazdze owoce
wrzucam do balona
zlaewam slodem
dodaje drozdze
fermentuje do samego konca, az woda w RF sie wypoziomuje.

oczywiscie nie daje poczatkowo wody na 100% objetosci balonu, tylko mniejsze 3/4, a po 1-3 tyg dodaje nastepna porcje slodu.

obecnie mam 54l balon z aronia ktorej jest 20kg, reszta to woda+13,5kg cukru, powinno wyjsc wytrawne.

takimi samymi proporcjami (tylko ze 10l balon) robilem rok temu, fermentowalo dlugo, ale all jest ok, wyszlo wytrawne (jak w planach) i mega cierpkie (jak w planach, bratu tak twarz wykrzywlo ze hehe hehe hehehe), i mocne, niestety dla mnie to niemierzalne, trzebaby samemu sprobowac;-), niestety, a moze stety, sprobuje po 2 latach od zabutelkowania, a zabutelkuje za rokw 2008:-)

pozdraiwam

===============
=====Hokky======
===880051588====
===============