Pleśń ? i co teraz ?:(

[k_loko]

Witam. Przede wszystkim sprawa niecierpiaca zwloki. rwalem dnia 7 miesiaca 10 czerwone winogrono (i bylo tego 13kg). rozlozylem je do 2 wiaderek. dzisiaj - tj. 9.10 - podnoszac koc ktorym przykryte byly wiaderka (oprocz tego wiaderka od gory sa zabezpieczone podwojna folia) zauwazylem na powierzchni biale plamki - tak jakby to byla plesn ( nie wiem co mam robic.. wina fermentuje w miazdze, nie sparzalem ich woda i a plukane byly przed wrzuceniem do wiaderka niezbyt dokladnie - i to chyba stad jakas zaraza je dopadla.. czy da sie je jeszcze uratowac. ps - pachnie plesnia ale to chyba poczatkowe stadium.. Prosze o pomoc albo o brutalna prawde..

[kalinowa]

Z praktyki to jeszcze nie wiem - ale wyczytałem gdzieś na forum, że :
- wiadra nie nalezy owijac folią, wystarczy koc - zbyt szczelne nie jest prawdopodobnie wskazane- chodzi o wymianę CO2 czy cos takiego
- ( sam tak na pewno zrobię jak zbiorę swoje winogronka w tym tygodniu) trzeba zgniecione winogrona nasajmprzód potraktowac piro
co wiedziałem - napisałem, teraz trzeba czekac na bardziej doświadczonych i
pozdro Kalinowa

[Cyrograf15]

Normalnie to się winogrona gniecie, dodaje piro i na drugi dzeń MD. Dalej fementujesz tydzień pod przykryciem takim aby nie dostały się muszki octówki a gazy miały ujście. Te winogrona są odszypułkowane? rozgniecione?
Wojtek

[Megana]

dałeś drożdże szlachetne? I czemu tego nie mieszałeś?
Obawiam się, że raczej już nie oddzielisz części zdrowej od zapleśniałej.....

[TEQUILA]

Przebrać co się da , pognieść , zasiarkować , po 24 godzinach dodać drożdże , fermentować około 7-10 dni w miazdze , zlać moszcz i dalej fermentować sam . Tyle w skrócie.

[Skrzych]

A ja byłbym ostrożniejszy w osądach - skąd wiadomo, że to pleśń? Równie dobrze mogą to być farfocle z fermentacji uniesione na powierzchnię miazgi przez pianę.
Jeżeli miazga zafermentowała, to pleśń raczej nie mogłaby się rozwinąć, jako że do rozwoju potrzebuje tlenu.
Potrzebne jest foto tego czegoś.

Krzysztof

[k_loko]

Czym dłużej na to patrzę i to wącham nabieram większej pewności że to pleśń. Muszę się przyznać że nie zamieszałem winogron. Są odszypułkowane i przykryte folią. Nie można wybrać zarażonej "góry" a dół poddać dalszej fermentacji ? drożdże szlachetne dojrzewają i myślałem że jutro je dodam ale chyba ze szczęścia kupię sobie bełta i zapomnę o tej porażce Pozdrawiam Prawdziwych Winiarzy !

[moonjava]

Jakieś zdjęcie?

Pleśnie wydzielają toksyny które mogły już spłynąć do soku.

Na przyszłość - drożdże trzeba mieć gotowe zawczasu.

[Skrzych]

Wysłane przez k_loko
Czym dłużej na to patrzę i to wącham nabieram większej pewności że to pleśń.[...]

Zapachem sie nie sugeruj - nastawy a tym bardziej miazga moze cuchnąć okrutnie, nie jest to żaden wyznacznik jakości czy tez zarażenia.

Krzysztof

[Kko666]

"chyba ze szczęścia kupię sobie bełta"

no coś Ty.... chyba nie będziesz tego pił ?! lepiej użyj tego zamiast piro