Czy powinienem zaczac wtorna fermentacje?

[Anonymous]

Rok temu nastawilem dwojniaka uzywajac
drozdzy do slodkich win (w sklepie nie mieli
innych, te byly najsilniejsze). Miod wyszedl
pyszny w smaku ale zawiera w sobie malo alko-
cholu a drozdze zakonczyly swoja dzialalnosc.
Co mam z tym fantem zrobic? Jesli mam
dosypac drozdzy to jakich, moze tych samych,
i czy powinienem dodac pozywki? Jestem
zupelnym nowicjuszem i w Calgary napoje
miodowe sa nie znane dlatego nie ma tu
odpowiednich drozdzy. Za miesiac bede w
ukochanej Polsce wiec bedzie okazja zeby sie
zaopatrzyc. Prosze o rade.
Dziekuje z gory, Jakub.
strezynski@hotmail.com

[Witek]

Po pierwsze, czy mierzyles poziomm cukru przed i po fermenacji? Bo moze byc tak, ze nastaw odfermentowal do powiedzmy 16% i nic sie nie da zrobic. A to ze jest slodki - nie dziwota bo to w koncu dwojniak.

[Anonymous]

Niestety nie zmierzylem poziomu cukru przed fermentacja. Teraz jest 1.112 ale chyba ten jeden odczyt na nic sie nie zda. Ale ze mnie nieswiadoma d4.

[Witek]

Twoj miod dwojniak jest najprawdopodobniej sklarowany. Ja bym nic z nim nie robil. Natomiast, zeby byl pijalny, zmieszaj go z czworniakiem, ktory szybko dojrzewa. Z grubsza uzyskasz trojniak, a to jest miod polslodki. Jesli nawet Twoj dwojniak nie przefermentowal do konca i jest w nim za duzo cukru - wynikowy miod bedzie co najmniej znosny. Czorniak dla pewnosci zrob na drozdzach AN.KA-C. Odezwij sie w tej sprawie do dzidka.
Czworniaka zrob taka ilosc, zeby po pierwszym jego obciagu bylo circa tyle co tego feralnego dwojniaka. Polacz oba miody po sklarowaniu czworniaka, choc mozna pewnei i wczesniej.

Jesli chodzi i ryzykowne wznawianie fermentacji - przesledz moje dwa topiki o Aldeniaku i wlasnie o drozdzach ANkA. I lepiej nie ryzykuj skoro nie wiadomo jak jest z cukrem i alkoholem. Moze z tego nic nie wyjsc i ... znowu wrocisz do ew. kupazu z czworniakiem

[dzidek]

Jeżeli chcesz uzyskac wysoki procent alkoholu to proponuję Ci zastosowac metodę Witka tylko miód dodawaj partiami.Jeżeli będziesz sycił miód to zagotuj całosc i podziel na częsci 1/2 i dwa razy 1/4 .W takiej klejnosci dodawaj,
ale następną dopiero jak prawie przefermentuje poprzednia.

[Witek]

dzidek, przy czworniaku i An.Ka-C nie ma sensu dawac miodu partiami, bo te drozdze ruszaja spokojnie powyzej 30blg. Mnie konkretnie ruszyly az przy 35-36. A wiec przy pelnym trojniaku.
Jesli wiec dorabiac czworniaczka - spokojnie z tymi drozdzami mozna od razu zrobic caly nastaw. Przy czym ilosc tych dozdzy musi byc chyba spora. Tutaj juz nic sie nie oszuka.

[dzidek]

Słuszna racja p.Witku , ja tak z przyzwyczajenia . Jak słyszę o nastawach z miodów to się od razu nastawiam na kłopoty z fermentacją -często niepotrzebnie

[Witek]

Ale nie z tymi drozdzyma

[JM]

Spokojnie Anonimowy.

Brzeczka dwójniaka nastawiona na spełniającym normy miodzie posiada gęstosc min. 1,220 g/l co odpowiada zawartosci 580 g cukru na litr.

Obecnie gęstosc miodu pitnego podajesz, że wynosi 1.112 g/l co odpowiada zawartosci 300 gramów cukru na litr.

A wiec Twój miodzik przerobił na alkohol 280 g cukru na litr, a to daje 16,5 % alkoholu.

Czyżbys chciał więcej?

[Anonymous]

Dziekuje wszystkim za zainteresowanie moim klopotem i za rady. Jesli moj miod ma okolo 16% alkocholu to jest tak jak powinno byc i kamien spadl mi z serca. Miod jest juz klarowny tak jak przewidujecie, zleje go do butelek i odstawie na 4 lata zeby dojrzal. Jeszcze raz dziekuje. Jakub