babcia bimbrownik i problem z aroniowym

[anes]

moja niewinna babcia nazbierala latem aroni, część przerobiła na soki, a resztę, aby się nie zmarnowała (ok 6l) wrzuciła do 10l balona, zalała przegotowaną wodą i zasypałą cukrem.

dzis pomoglam babci zlać winko (słabe, wytrawne) znad owoców (!!!) w sumie 4,5 flaszki po nalewce babuni. i zastanawiamy się co zrobić z owocami - ciągle twarde i jędrne.

mój pomysł to odsypać trochę, zalać jeszcze raz i zasypać cukrem, albo przesypać do większego balona. tylko czy to ma sens?

szkoda mi tych owockow, ktore dały tylko 4,5 flaszki wina, a jest ich tak duzo. aha, i czy dodawać drożdze, bo babcia pędziła na dziko, a jeśli dodawać to gdzi etakie można kupić w Nowym Sączu?

proszę o szybkie odpowiedzi, bo jutro już jade do domu i musze szybko działać.
pozdrawiam
aga

[veeh]

Sam sobie odpowiedziałeś. Na takiej ilości owoców myślę że możesz spokojnie jeszcze raz nastawić.
Koniecznie użyj drożdży winiarskich, chociaż fermentacja pewnie ruszy zaraz bo drozdze są namnożone w owocach, ale nigdy nie wiesz do ilu % dociągną.

[Jorgos]

Jeśli nowa MD to może sparzyć te owoce,a tak w ogóle,jeśli słabe winko to dolałbym do nastawu i dopiero wznowił fermentację

[Skrzych]

Wysłane przez veeh
Sam sobie odpowiedziałeś. [...]

odpowiedziałAś...

To kobieta jest veeh'u i zaprawdę powiadam ci, że powabna, łoj powabna...

Krzysztof

[anes]

babcia (zywa 80-tka) sie wkurzyła, powiedziała, że wywala owoce, wiec ja dzielnie ratuję owoce (jadą w pt. na śląsk w balonie) tam trafią do większego i produkcja zostanie wznowiona ciecz powstała zostaje u babci - szefa kuchni i producenta miejscowego hhihhi

tylko co z tym przemywaniem? czy to konieczne? mam w domu zamojskie uniwersalne i aktywne, więc mogę zaszczepić takimi (którymi?)

aha, i czy owoce mogą poleżeć do pt lub soboty w zamkniętym szczelnie balonie z rurką? czy to im nie zaszkodzi?


ps. a jak sie okazało to babcia ma jeszcze w piwnicy balon z 15letnią zawartością. idziemy robić testy teraz zobaczymy do jakiego stopnia się utleniło, matka chemik boi się tego dotknąć, bo mówi, że za długo i reakcje zaszły za daleko...

[anes]

aha, a avatara ciagle nie ma co zle zrobiłam?

[Oleńka i Maciuś]

Wysłane przez anes
aha, a avatara ciagle nie ma co zle zrobiłam?

Jak ustawić avatar

[anes]

dzięki, oczywiście ignorant komputerowy (myślałam, że to administrator automatycznie robi) i leń ze mnie i wszystkiego o avatar nie przeczytałam.

a co z tymi drożdżami? stawiać matkę? czy lepiej aktywne? czy należy jakoś te owoce do powtórnego nastawiania przygotować?

z góry dzięki za odpowiedzi
aga

[Cyrograf15]

Teraz dał bym troszke wody z piro. To zakonsrwuje i częściowo wybije dzikusy. Po 24h woda z cukrem i aktywne.
Wojtek

[Jorgos]

Ja bym zalał wrzątkiem z cukrem i oczywiście drożdże aktywne- stosuję od dwóch lat i nigdy się na nich nie przejechałem.Zastanowiłbym się nad dodaniem rodzynek, w końcu z tych owoców trochę soczku już utoczono i nie wiem, czy nie traktować ich jako dodatek, a nie jako bazę...

[anes]

dzięki Jorgos, to dobry pomysł, ten wrzątek z cukrem. Piro jakoś jest sprzeczne z moim wizerunkiem wina (skojarzenia z domatorem, którego tylko wąchałam).

Chcę z tego zrobić bazę, dlatego że nie wiadomo co z tego wyjdzie i szkoda mi dodawać do np. pracującej DR. Co do utuczonego soczku, to właśnie nie za wiele go utuczono, bo z ok. 6 litrow owoców powstało 4,5 flaszek po nalewce babuni i właśnie dlatego chcę zobaczyć czy coś z tego wyjdzie, traktując całość jako tani eksperyment. (Na razie zapakuję tam 2-3 kg cukru, a dopiero jak ruszy we właściwym kierunku, to dodam resztę) Także za 9 zł (bo dziś za 2,8 zł kupiłam w realu cukier ) utworzę sobie poligon doświadczalny małego winiarza, bez ryzyka wpadki na dużą skalę

Aha, i to będzie moja pierwsza próba z aktywnymi


pzdr
ya

[anes]

Wznawiam temat, ponieważ mam kolejne pytanko co do tego nastawu.

Wykonany 25.02.2007,
W balonie znalazły się - aronia, cukier (6 kg na raty), aktywne, pożywka i woda (dopełnione do 25 litrów w balonie)
Dziś: wino słabo pobulkuje. Inne dane będą znane wieczorem, bo wtedy będę mieć czas na działania.

Pytanie: Jako że są to owoce powtórnie przerabiane, to zostawiłam je w balonie, a nie tak jak strona gółna radzi, zeby fermentować 2 dni w miazdze i potem sok do balonu. Nie miażdżyłam ich. Efekt jest taki, ze owoce siedzą w balonie do dziś. Zastanawiam się czy wyciągać, czy zostawić je do końca czerwca (wtedy będę znów w domu). co wy na to?

[robkiz]

Wywalić. Skoro siedza tam od konca lutego to juz nic wiecej nie pomoga a zaszkodzic moga. Choć aronia sama w sobie ma tak wyraźny smak ze chyba pestki nie wpłyna na smak. Tak więc, wyciągnąć, odcisnąc zlać do balona i zapomnieć na jakieś 2 lata.

[anes]

dzięki zostanie wykonane dziś wieczorem lub jutro rano. Chyba, że będą jakieś inne propozycje. o smaku i zapachu poinformuje po badaniach