ARONIA Z JEŻYNĄ - proporcje

[mnich71-71]

Witam wszystkich mam zamiar zrobić winko z aronii z dodatkiem jeżyn (OGRODOWYCH) na balon 25 litrów , czy ktoś zasugeruje mi przepis. To jest moje pierwsze wino aroniowe.
Lub jeżynowe z dodatkiem aronii,proszę o proporcje najlepiej wypróbowany przepis z góry dziękuje

[anes]

zniecierpliwością oczekuję również na odpowiedzi na tego posta. dziś zebrałam aronię (jutro ją zważę) ale raczej nie mam 20 kg wymaganych na 30l wina 13%. Chciałabym dodać jeżyn ogrodowych które obrodziły w nadmiarze.

Czy warto? Czy jeżyny przypadkiem nie wzmogą goryczy? Dodam, że chciałam przemrozić aronię, ale wielka lodówa pełna bioowocków-działkowców schowanych na zimę, więc chyba się nie uda.

dzięki za odp.
aga

[sawer]

Fermentacja w miazdze może byc 2-4 tygodni.
Jeżeli to ma byc wino aroniowe z dodatkiem jeżyn, proponuję ok. 30% jeżyn. Jeżyny nie powinny podwyższyc goryczy.
Przepisów na forum trochę jest, trzeba poszukac.

Anes, możesz mrozic w mniejszych partiach i sukcesywnie dodawac do nastawu, ważne aby przy dodawaniu kolejnych partii doprowadzac je do odpowiedniej temperatury.

[mnich71-71]

Wysłane przez sawer


Anes, możesz mrozic w mniejszych partiach i sukcesywnie dodawac do nastawu, ważne aby przy dodawaniu kolejnych partii doprowadzac je do odpowiedniej temperatury.

sawer : możesz rozwinąć ten cytat; chodzi ci o to że mrożę np. 2kg aronii przez 7 dni potem dodaje do balona ,i znowu mrożę następną partie i dodaje do balonu,powtarzam tak kilka razy.

[sawer]

Tak właśnie o to mi chodzi, tylko nie 7 dni mrożenia, a np 24 godziny.
Ja od kilku lat robię wina aroniowe, ale nigdy jeszcze nie mroziłem owoców. W tym roku spróbuję mały doświadczalny nastaw na mrożonych i większy normalnie na niemrożonych.

[mnich71-71]

Ja czytałem na forum żeby pozbyć się trawiastego posmaku wina z aroni ,zalecane jest mrożenie przez 7 dni . Czy 12 kg aronii nie będzie za mało na 25 litrowy baniak

[psiaku]

Podobnie będę nastawiał w tym roku jeżyny z tym, że aronie dodam w małych ilościach 1/8.

[Giaur]

Zapowiada się rok aroniowy - krzaki aż się kładą...

Próbowałem już kilku dodatków do aronii np. porzeczek czarnych i cżerwonych (+++), jabłek (+/-), jagód cz. bzu (doradzam umiarkowanie), żółtych śliwek (+ przy deserowym) ale najlepsze wyszło z dod. malin z jesiennego zbioru, chociaż 1:10, właściwie każda ilość malin wpływa dodatnio na aroniowe, wspaniale harmonizuje smak, układa aroniową cierpkość... Jeżyny też powinny wpłynąć korzystnie ze względu na kwaśność, której przy aronii zawsze mało, gdybym miał wystarczającą ilość, to nawet 50/50, zaszkodzić nie mogą.