przepis na aroniowe

[muhaa]

Z tego co przeczytałem to mam zrobić następująco :
przecedzić te kompoty i owoce z nich wyrzucić, zostawić sam sok, dodać cukru, biorąc poprawkę na cukier zawarty w kompocie, dodać drożdży i dolać wody, żeby całość zajęła 3/4 baniaka.
Jeżeli się mylę to mnie poprawcie.

[Frida]

Nie dolewaj wody. Kompoty mają jej wystarczającą ilość.
Wywal owoce, zmierz poziom cukru, ew. dosłódź rozpuszczając cukier w kompocie - nie przekraczaj 22 blg, dodaj MD lub aktywne oraz pożywkę i fermentuj.

[muhaa]

A co powiedziecie na coś takiego : pokroję jabłka, wyrzucę środki, wrzucę je do butli, dodam soku z kompotu aroniowego, matkę drożdżową, wody i cukru. Wyjdzie z tego wino? Wiem, że powinienem wycisnąć sok z jabłek, ale nie mam jak, a nieraz widziałem już pływające ćwiartki jabłek w baniaku u ojców znajomych i im wino wychodziło.

[moonjava]

A co powiesz na coś takiego: starannie umyte kartofle, kapustę, marchew, jabłka i cebule wrzucić do garnka, przyłozyć kawałkiem schabu, wybić na to kilka jaj, poprószyć bułką tartą, mąką, zalać wodą i zagotować.
Wyjdzie z tego schabowy z ziemniakami i surówką?



Postaraj się te jabłka jakoś rozdrobnić, przecież chodzi Ci chyba o uzyskanie smaku tych owoców a nie jego namiastki, no nie?


arek

[muhaa]

Pytam się bo jestem początkujący i nie znam się za bardzo. Czy starcie ich na tarce wystarczy?


ok, starłem jabłka. 5kg. zaraz wylądują w baniaku. Dodam do nich sok z kompotu aroniowego i zaleję około 2,5L wody z 1kg cukru. Po czasie dodam następną porcję wody z cukrem. Czy dobrze robię?

[sawer]

Z jabłek powinieneś robic z soku i nie dodawac już wody, ponieważ wino będzie puste w smaku

[muhaa]

Wino stoi już prawie 3 tygodnie. Fermentacja mocno zwolniła. bulka co jakieś 10-15 sekund. Z tego co czytałem na forum to oddzielić od owoców za jakieś dwa tygodnie i dalej nastawić z rurką fermentacyjną?

[Oleńka i Maciuś]

Wysłane przez muhaa
Wino stoi już prawie 3 tygodnie. Fermentacja mocno zwolniła. bulka co jakieś 10-15 sekund. Z tego co czytałem na forum to oddzielić od owoców za jakieś dwa tygodnie i dalej nastawić z rurką fermentacyjną?

Męty owocowe możesz oddzielić nawet teraz.
Być może trzeba będzie to, co nastawiłeś dosłodzić syropem cukrowym (albo cukrem rozpuszczonym w nastawie).

"Nastawianie z rurką fermentacyjną", bo tak chyba nazywasz odstawienie nastawu do dalszej fermentacji, służy nie tylko "nabraniu procentów", ale także dojrzewaniu.
Wina nie robi się w ciągu dwóch miesięcy. No, chyba że nie martwisz się o swoja wątrobę

Aha - jak mantrę powtarzamy tutaj, że tempo "bulkania", albo jego brak nie jest miarodajną oznaką prowadzonej fermentacji. Żeby określić czy i jak ta fermentacja przebiega (szczególnie kiedy już mija okres ferm. burzliwej), należy UŻYWAĆ CUKROMIERZA.

Ola

[muhaa]

Wiem, że wina nie robi się w 2 miesiące i nie zamierzam. Chciałem się dowiedzieć tylko kiedy wyrzucić owoce. Dzięki za odpowiedź.

[Mariusz21]

Pytanko Jaki jest cel dzielenia syropu cukrowego na dwie porcje .Nie lepiej wszystko i fermentacja leci.

[emto]

Leci albo nie leci. Zalezy jakie wino planujesz uzyskać. Dodawanie cukru do nastawu powinno być dokonywane w zasadzie tak, aby w nastawie nie było go za dużo - do 20-25 Blg. Dlatego też przy winach lekkich - do 12 % - cukier można dodać jednorazowo, przy winach mocniejszych - w dwóch porcjach, a nawet w trzech porcjach.
Pozdrawiam,
Marek