kupaż z winogronem

[Andej]

W tym roku robię moje pierwsze winko i bedzie ono z Aroni owoców mam troszke wiecej bo okolo 7,5 kilo ale robie wedlug przepisu 7 kg aroni 4,5 wody i 2,8 cukru wydaje mi sie że wszystko idzie dobrze a fermentuje razem z miazga i mam pytanko kiedy najlepiej przeprowadzic pierwszy obciag,a mineło już 5 tygodni i mam teraz dostęp do winogron czerwonych a balon jest zalany tak do połowy i czy moge sok z winogron dodac teraz powiedzmy po 6 tygodniach czy to nie zabuży procesu fermentacji i czy jest to w ogóle dobra kombinacja i czy musiałbym jeszcze dodawac cukier czy wode.A chciałem dodac już sam wyciśnięty sok powiedzmy że tak 2-3 litry.I jeszcz jedno pytanko owoce aroni lekko wystają ponad poziom wody czy to w niczym nie przeszkadza.Pozdrawiam

[mikaszek]

1. Krótsze zdania, plisss. Aronia to nie imię, z małej. Jakie znowu, skoro to pierwsze wino?
2. Obciąg, jak skończy się fermentacja.
3. Dużo cukru jak na tą objętość, tak ~na mocne, słodkie wino - takie chcesz?
4. Sok można dodać, czy z wodą, czy z cukrem, to zależy, na jakim winie Ci zależy.
5. Ad 4 - być może trzeba będzie pofermentować nieco dłużej.

[Andej]

Chciałem dodac soku z winogrona do lepszego smaku.A nie wiem czy dużo cukru bo nie robiłem wcześniej winka,a robiłem według przepisu.A chce winko mocne powiedzmy na 16% ale żeby nie było przesadnie słodkie.Cukier dawałem w 3 ratach i po ostatniej racie nie miałem odczucia żeby winko było słodkie.A wiec czy na mocne winko moge dodac sok z winogron bez cukru ani wody,i czy przez to że owoce lekko wystają musze dłużej fermentowac dopuki nie opadną na dno?

[YaNkEs_69]

Soku z winogron zawsze możesz dodać, jeszcze lepszy byłby z jabłek Co do dosładzania to łatwo policzyć i powinineś sie tego nauczyć jeśli zamierzasz bawić sie w robienie wina. Jeśli planujesz mocne wino to do każdego litra soku z winogron tak. ok. 150gram cukru. To tak z grubsza wszystko ponieważ nie znam zawartości cukru w soku. Co do tego, że owoce pływają na wierzchu to tak będzie.
Popełniłeś podstawowy błąd ponieważ aronię najlepiej fermentować w miazdze i po ok 7 dniach wydusić, dopiero do tak uzyskanego sok dodać wodę i cukier i fermentować w balonie.

[seva]

W tym roku robię moje pierwsze winko i bedzie ono z Aroni owoców mam troszke wiecej bo okolo 7,5 kilo ale robie wedlug przepisu 7 kg aroni 4,5 wody i 2,8 cukru wydaje mi sie że wszystko idzie dobrze a fermentuje razem z miazga i mam pytanko kiedy najlepiej przeprowadzic pierwszy obciag,a mineło już 5 tygodni i mam teraz dostęp do winogron czerwonych a balon jest zalany tak do połowy i czy moge sok z winogron dodac teraz powiedzmy po 6 tygodniach czy to nie zabuży procesu fermentacji i czy jest to w ogóle dobra kombinacja i czy musiałbym jeszcze dodawac cukier czy wode.A chciałem dodac już sam wyciśnięty sok powiedzmy że tak 2-3 litry.I jeszcz jedno pytanko owoce aroni lekko wystają ponad poziom wody czy to w niczym nie przeszkadza.Pozdrawiam

Fermentacja się już zakończyła ? Jeśli nie to możesz śmiało trzymać w miazdze szósty tydzień. Jeśli jednak fermentacja ustała odcedź dobrze miazgę i do czystego moszczu aroniowego dodaj sok z winogron.

Popełniłeś podstawowy błąd ponieważ aronię najlepiej fermentować w miazdze i po ok 7 dniach wydusić, dopiero do tak uzyskanego sok dodać wodę i cukier i fermentować w balonie.

Hmm - swoje aroniowe fermentuję w miazdze z całą przewidzianą w przepisie ilością syropu cukrowego, a po zatrzymaniu fermentacji i odcedzeniu moszczu dodaję soku...

Chcąc otrzymywać wino słodkie i mocne, dosładzam gdy fermentacja ustanie (dla pewności siarkuję), moszcz musi być bardzo klarowny - później już tylko butelkowanie