pierwszy miodek

[limakp]

mam baniak 5l , 2l miodu(chyba wielokwiatowy) sok z czarnych pożeczek , gożdziki i imbir

chciałbym zrobic miodek (nigdy nie robiłem) co polecacie (moze jakis przepis)
chcialbym tez zeby mozna go bylo przechowac kilka lat(czy to możliwe?) no i chcialbym zeby byl mocny (jaki mocny moze byc?)

troche tego duzo
licze na wasza pomoc
z gory dzieki
kamil

[Pawel]

Kamil, zacznij od wizyty na stronie glownej. Tam wszystko jest opisane. Wiecej w ksiazce Ciesielskiego - patrz "REQ Miodosystnictwo" w forumowym dziale "Miody pitne"(mozna ja sciagnac).
Kazdy miod pitny moze lezec nawet ze sto lat(doslownie!).
A moc od 12% do 17-18%(to juz rzadkie) w zaleznosci czy czworniak, trojniak, dwojniak itp. czyli od cukru.
Zaczniej najlepiej od czworniaka lub trojniaka - te na poczatek sa najlepsze, bo latwo fermentuja.
Pozdr.

[limakp]

dzieki a wiec robie tak:
1,5 litra miodu
3,1 litra wody
0,2 litra soku z czarnej pożeczki
0,2 litra soku z wisni
co o tym myslisz?

aha czy mam dac tez sok z cytryny?
(z ilu z tego co czytalem na 5l z 4)

[radeksa]

1. Piszesz, ze masz baniak 5L a jesli pododawac obj. skladnikow w twoim przepisie to wychodzi... 5L, a wiec za duzo (w baniaku musisz miec ok 1/4 wolnego miejsca, przy miodzie moze byc troche mniej)
2. Z podanych proporcji wynika iz wyjdzie Ci cos kolo dwojniaka a one ciezko fermentuja, radze zaczac od 3-niaka lub 4-niaka
3. Zamiast cytryny dodaj 4g kwasku cytrynowego na kazdy litr nastawu (dostepny w kazdym sklepie spozywczym)

[limakp]

1,5l miodu = 1 czesc
3litry wody =2 czesci
razem 3 = trojniak

tak czy nie????
wolalbym jednak cytrynke swieza dodac ile na niecale 5l

[radeksa]

Ups, sorki... oczywiscie, ze trojniak robisz
Mimo wszystko do 5L baniaka sie nie zmiesci... Co do cytryny to niewiem ile na 5L dodac, ale temat byl juz na forum, calkiem niedawno... poszukaj... o ile pamietam to cytryna moze posiadac rozna zawartosc kwasu i ciezko dokladnie tak podac ze 2 albo 3 cytryny... Poza tym dokladnosc sie tutaj liczy (3-5g/L i szlus)

[limakp]

ok
dzieki za rozwianie moich watpliwosci
pozdrawiam kamil

znalazlem ze cytrynka to ~3g kwasku wiec wrzucam 5 cytrynek i zobaczymy co sie wydazy , jest jakis sens dawania imbiru lub gozdzikow do miodku owocowego(dalem 0,4l soku)

[JM]

Originally posted by limakp
1,5l miodu = 1 czesc
3litry wody =2 czesci
razem 3 = trojniak
tak czy nie????
wolalbym jednak cytrynke swieza dodac ile na niecale 5l

Teoria mówi ze na 5 litrów trójniaka nalezy dodac 12 g kwasku ( srednio 1 cytryna = 3 g kwasku)
Ale...
Co z tym sokiem porzeczkowym i wisniowym? Czy będziesz dodawał?
I jaki to sok?
Jeżeli zagęszczony to może zawierac nawet więcej kwasku niż trzeba?

[limakp]

sok z sokowirowki z wisni0,2l i z czarnej pozeczki0,2l
moim zdaniem jest zageszczony , do picia wlewam go na dno szklanki i dolewam do pelna wody
kolejny problem
zmiezyłem cukromieżem gęstosc roztworu(brzeczki) i wyszło mi cos między 22-23
nie wiem czy to poprawna wartosc dla trojniaka dałem 1,6l miodu 3,1l wody i 0,4 soku
aha te 22-23 % to blg czy blg jakos sie z tego wylicz , szukalem na forum ale niebardzo zrozumialem , aha dalem jeszcze sok z 3 cytryn

[JM]

Dobrze.
Zostaw wszystko tak jak jest.

Tylko zmierz ponownie gestosc brzeczki.
Gęstosc dla trójniaka powinna wynosic w okolicach 33-36 st.Bllg, ale w żadnym wypadku 22-23.
Prawdopodobnie nie zorientowałes się, że skończył się zakres pomiaru cukromierza.
Jeżeli brakuje zakresu pomiaru cukromiera to rozwodnij badaną próbkę dwukrotnie, ale wagowo,
czyli do 1 cz. wagowo brzeczki dodaj taka sama ilosc wagowo wody,
a objętosciowo to przy takiej gestosci do 1 cz. obj. brzeczki dodaj 1,15 cz.obj. wody.
Wynik odczytany pomnożysz x2.

Ps.
Jeżeli chcesz poprawic lub uzupełnic swoją chwilę wczesniej wysłaną wiadomosc to korzystaj z funkcji "edycja"
(pierwsze z trzech okienek po prawej u góry)

[limakp]

zrobilem tak , zamieszalem baniaczkiem i wposcilem do niego cukromiez(mozna tak czy trzeba do probowki?) i pokazalo tym razem 25

a w czystej wodzie pokazuje mi -3 , moze jest zle wyskalowany???

[JM]

W czystej wodzie o temp. 20 st.C powiniem bezwzględnie wskazywac "0".
O skalowaniu szukaj w dziale "Podstawy technologii" - "Pomiary poziomu cukru"

[limakp]

wiec zaluzmy ze pokazal 25 + 3 czyli 28
to wedlug tego co pisales zamalo co z tym zrobic?
miodek byl bardzo gęsty , stał 1 rok

zastanawiam sie nad jednym :
skoro trojniak ma 33% miodu to
roztwór ma (przy 80% cukru w miodzie)
26,4% cukru , więc chyba moj cukromierz po poprawce , czyli 25 +3 daje poprawny odczyt

i o co chodzi z tym blg , co to jest bo szukam na forum ale nie moge znalesc jak to policzyc , czy to jest to co podaje cukromiez ???/
skoro tak to w takim razie dla trojniaka chyba 28 bedzie ok przy zalozeniu w miodzie 80% cukru???

[JM]

Twoje rozumowanie nie jest ok.
Pomieszałes % wagowe i objętosciowe.
1 Bllg to roztwór cukru o stężniu 1% wagowo.
Jeżeli cukromierz jest wyskalowany w stopniach Ballinga to to ile wskazuje to jest Bllg (pod warunkiem ze dobrze wskazuje)

[limakp]

ok teraz rozumiem , dzięki bardzo
pozdrawiam kamil
mam nadzieje ze miodek bedzie ok

wczoraj po południu nastawiłem a dzis rano patrze a miodek wyszedł z balona
(w 5l balonie było jakies 12cm do końca szyjki czyli wedłog mnie jakies 0,5l)
nastawiłem na drożdżach LALAVIN(uniwersalnych)

[radeksa]

Nie moge sie powstrzymac... a nie mowilem

0,5 L z 5 to wychodzi, ze miales 1/10 wolnego miejsca a nie 1/4 ewentualnie 1/5. Ale co sie zle zaczyna to sie dobrze konczy.. zycze powodzenia przy wyrobie 1szego miodku.

[limakp]

a oto i moj miodek

[KrzychoG]

Piekny ON Ci jest, oj piekny

Pilnuj go bo widze, ze ma niecne zamiary i ku ucieczce sie sklania.

POZDR.
K.

[Mario]

Witam,

miodzio wyglada ładnie, ale baniak robi wrażenie większego niż 5l.

pozdrawiam

[limakp]

szczerze nie sprawdzałem ile ma litrów, to stary baniak wyciągnięty z piwnicy ma ze 30 lat albo więcej
myslałem że są tylko 5 i 10 i większe więc założyłem że ma 5l
w sumie wlałem tam 1,6lmiodu około 3,2l wody i 0,4l soku czyli bedzie jakies 5,2 i troche wolnego chyba że nie dolałem akurat tyle wody (przy syceniu uzupełniałem ale czy dokładnie?)

a co do wrażenia to może dlategoże tak zdjęcie zrobiłem że rzeczywiscie duży się wydaje mógłby miec ze 30l nie obraziłbym się