kiepski kolor ryzowego

[ftw]

witam wszystkich! nastawilem wino ryzowe zgodnie z przepisem cieslaka ( nie dodawalem piro bo jestem przeciwnikiem chemii) wino ma 3 miesiace i wlasnie zlewam je drugi raz ma chlebowy posmak jest mocne ale ma fatalny kolor wody z blotem! czy to dlatego ze nie dodalem piro? czy jest jakis sposob na odzyskanie ladnego koloru? pozdrawiam!

[Olmiś]

Ja nastawiałem według Skrzycha, jedno czyste z rodzynkami, drugie ziołowe - obydwa mają delikatne, złote .... i klarują się idealnie.

Spróbuj poprawić kolor karmelem, pomału dawkując.

[Maciek OiM]

ftw - proszę o więcej szczegółów. Najlepiej według wzoru tutaj
Dodawałeś może rodzynki? Jakie? Płukane? Siekane?

[kguser]

ftw,
a jak z klarownoscią? Wino juz nie pracuje? Jaki poziom cukru w winie?

Ja bym spróbował poprawić kolor dodając nektar aroniowy z kartonika. Dodawaj stopniowo i kontroluj barwę.

[maciekc]

ftw - potrzebujesz pomocy? nie ma problemu , ale daj nam taką szanse-więcej szczegółów prosze

[ftw]

dzieki za odzew! szczegoly: wino ryzowe z rodzynkami rodzynki parzone cale przepis cieslaka. wino zlane drugi raz woda w rurce pracuje raz dziennie! jest ciemne jak mocno spalony karmel! klarownosc zero! smak ok! jak pisalem wczesniej nie dodawalem piro! winko stoi 3 miesiace! nie wiem jak z cukrem(nie mam cukromierza) ale jest mocne. cieslak pisze cos o bialku z jajka kurzego moze ktos tego probowal? pozdrawiam dzieki!

[moonjava]

Tak na marginesie: czy Cieslak w ogóle podaje jakikolwiek przepis na ryżowe?

[Megana]

"Mój" Cieślak nie podaje. Natomiast o białku kurzym napisał tak:
"Białka używa się do klarowania win o dużej zawartości garbnika (wina czerwone)"
ftw, wynika z tego raczej jasno, że białko do ryżowca nie ma zastosowania.
W ryżowcu spodziewałabym się zmętnienia o charakterze białkowym właśnie, a to się sztucznie klaruje przy pomocy jakiegoś garbnika.
Szczerze mówiąc, nie lubię sztucznego klarowania, więc nawet nie mam w tym doświadczenia. Ostatnio udało mi się sklarować miód przy pomocy bardzo mocnej herbaty, ale czy to na ryż pomoże? W każdym razie, po pierwsze, zaczekaj jeszcze kolejne 3 miesiące, sam piszesz, że wino jeszcze powoli pracuje. Po drugie poczekaj na kogoś bardziej wprawnego w klarowaniu. Chyba herbata jako taka nie zaszkodzi na smak w mało garbnikowo-taninowym winie, Moon?

[Natka]

Poczekaj, aż się samo wyklaruje i dopiero myśl o kolorze. Przy mętnym trudno ocenić. Może się okazać że nie jest taki zły. A swoją drogą ryżowiec z rodzynkami i bardzo ciemny??? Jak karmel??? Dziwne.

[Iceberg]

Wysłane przez ftw
dzieki za odzew! szczegoly: wino ryzowe z rodzynkami rodzynki parzone cale przepis cieslaka. wino zlane drugi raz woda w rurce pracuje raz dziennie! jest ciemne jak mocno spalony karmel! klarownosc zero! smak ok! jak pisalem wczesniej nie dodawalem piro! winko stoi 3 miesiace! nie wiem jak z cukrem(nie mam cukromierza) ale jest mocne. cieslak pisze cos o bialku z jajka kurzego moze ktos tego probowal? pozdrawiam dzieki!

Podaj dokładny przepis, i krok po kroku jak robiłeś to wino, to powinno wiele ułatwić

[matysb19]

a po zlaniu ile klarowąc ryżowca?

[widget]

To zależy jakiego chcesz pić
Pierwsze degustacje mojego były jeszcze mętne, zaraz po zlaniu z balona. Natomiast w litrowych butelkach, w których stoi winko od 3 miesięcy, jest kryształ z kilku milimetrowym osadem na dnie.

[matysb19]

w litrowych butelkach?a nie lepiej potrzymac to razem w balonie ?a jaki masz kolor tego winka?

[widget]

Jakiś czas po 2 zlaniu miałem okazje kupić pomarańcze po 1,80 zł/kg więc trzeba było opróżnić mój jedyny jak do tamtej pory dymionek aby pomarańczowe nastawić, a że przestało ryżowe pracować to w butelkach litrowych wylądowało.

Ryżowe ma kolor ciemno-słomkowy.

[matysb19]

a po zlaniu pierwszym dodawaćwody z cukrem czy samej wody???

[Megana]

matys, zlituj się. Dajesz tak, jak poleca przepis. Skąd mamy wiedzieć, według którego przepisu robisz??

[matysb19]

oki sorka no chciałem tylko zasięgnąć rady fachowców bo robie swoje pierwsze winko

[widget]

Zasadniczo to zależy od tego jakie wino chcesz zrobić (słabe, mocne, wytrawne czy słodkie), oraz jaki jest aktualny poziom cukru.
Dolewając samej wody obniżysz poziom alkoholu i cukru.
Jeżeli oczekujesz bardziej pomocnych wskazówek to przyda się przepis, według którego popełniasz winko. Oraz informacja jakiego wina się spodziewasz.

[matysb19]

dzieki za odp. dziaiaj włąśnie nastąpiło I zlanie i dodałem troche cukru ale na 4,5l ok 0,5 kg cukru, pewnie myslicie ze mało ale robiłem na wyczucie bo róznie mówili wiec wyszedłem z załozenia ze lepiej za duzo nie ryzykowac i dałem tylko tyle.pozdro

[Natka]

Wysłane przez matysb19
dziaiaj włąśnie nastąpiło I zlanie i dodałem troche cukru ale na 4,5l ok 0,5 kg cukru, pewnie myslicie ze mało

Raczej myślimy, że za dużo. Jeśli ma już nie pracować po zlaniu, to będzie okrutnie słodkie.

[matysb19]

widze ze delikatnie bulknie raz poraz.ale 0,5 cukru to było na 4,5 l. wody którą dodałem a cały soczek ma 10 l obecnie

[matysb19]

mam pytanie zlełem wino dodałem cukru jak wyzej juz pisałem i teraz ostro bulka .to tobrze czy żle bo zyje w strachu czy wszytko ok z moim winkiem.pozdrawiam

[barracuda]

bardzo dobrze to znaczy, że drożdże nie padły.. ale dlaczego zlewałeś wino?? osad się wytącił ??

[matysb19]

no tak nie dokonca .ale tak było w przepisie ze po ok 15 dniach zlkeć, a poza tym bede miał problem ze sklarowaniem bo ryz dałem do wrzatku ni nie płukałem bo to moje pierwsze winko jest i wiadomo człowiek na błędach sie uczy.a drugie zlanie po jakim czasie sie robi???pozdro

[widget]

Kolejne zlanie robisz jak drożdże przerobią cukier na oczekiwaną ilość % i wydzieli się duża ilość osadu. W Twoim przypadku pewnie będziesz czekał do max. %, aby obniżyć słodkość.